Tomatsuppe med basilikum og parmesan

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 212, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 6 G., karbohydrater 21 G., fiber 9 G., kolesterol 3 mg, natrium 1057 mg, sukker 14 G.

En bolle med Molly Yehs fløyelsmyke tomatsuppe er den perfekte måten å varme seg på en kjølig dag. Suppen er rik, og dens rike smak og aroma, med hvitløk, basilikum og parmesan, tilfører et hint av umami, varmer deg innenfra og løfter humøret.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp (67 g) extra virgin olivenolje, pluss mer etter behov
6 store fedd hvitløk (18 g), finhakket
1 stor sjalottløk (eller to små; 80 g), grovhakket
1,5 ts grovt salt + mer etter behov
0,5 ts knuste røde pepperflak
1 ferskt laurbærblad
3/4 ts nykvernet sort pepper + mer om ønskelig
3 bokser på 800 g med hele skrelte tomater, avrent
1,5 kopper (37 g) tettpakkede friske basilikumblader, grovhakket
3 ss (37 g) tomatpuré
1 parmesanskall, 5 x 7 cm (52 g)
2 og 1/4 kopper (510 g) lett saltet grønnsaksbuljong
1 ss sukker
1 ss sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, Parmesanost, basilikum, røde pepperflak, sitronskall, laurbærblad, sjalottløk, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en emaljert stekepanne på 3 liter eller en stor stekepanne som tåler ild, varm oljen opp over middels varme. Tilsett hvitløk, sjalottløk og salt. Rør om og stek til løken er myk og gjennomsiktig, 6–8 minutter. Tilsett rød pepperflak, laurbærblad og 1/4 ts sort pepper. Stek til det dufter, 1–2 minutter. Tilsett tomater, basilikum, tomatpuré og parmesanskall. Rør om for å dekke med olje og øk varmen til middels høy. Legg på lokk og stek under omrøring av og til, til væsken har fordampet og tomatblandingen har tyknet, ca. 30 minutter.
Tilsett grønnsaksbuljong og sukker. Rør om. Kok opp, og reduser deretter varmen. Legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter slik at smakene blander seg. Skru av varmen og ta av lokket. La suppen avkjøles litt og fjern parmesanskorpen og laurbærbladet.

Bruk en stavmikser (eller ha suppen i en kjøkkenmaskin) og kjør suppen til den er glatt. Tilsett sitronskall og kjør. Smak til med salt og tilsett de resterende 0,5 teskjeene sort pepper.
Hell suppen i boller. Drypp over olivenolje og smak til med en klype sort pepper. Server varm.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Blender / Høstretter / Supper / Kremete supper / Grønnsakssupper / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter