Kyllingsuppe med spinat og fullkornsnudler

Stemmer: 2

Slik lager du - Kylling- og spinatsuppe med fullkornsnudler

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kraften til denne mettende italienske suppen kokes med et skall av parmesanost, noe som gir den en litt salt og nøtteaktig smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g kyllingbryst uten skinn og bein
2 kopper (80 g) ekstra brede fullkornsnudler
3 kopper fersk spinat
Et 5–8 cm stort stykke parmesanost (valgfritt)
8 kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
1 hakket løk
En klype knuste røde pepperflak
6 kvister hel persille pluss 1 ss hakkede blader
6 strimler sitronskall (8 cm) fra én sitron
1 lite (2 kopper) fennikelhode, tynt skåret, spar de øverste skuddene til kraften
1 ss extra virgin olivenolje
2 skivede gulrøtter (1 kopp)
2 stilker selleri, i skiver (1 kopp)
Grovt salt
2 ss revet parmesanost, pluss ekstra til servering
Sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, nudler, spinat, gulrot, selleri, fennikelløk, løk, røde pepperflak, persille, Parmesanost, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje i en jerngryte på middels varme. Tilsett løk og chiliflak og stek til løken er myk, 5 minutter.

I mellomtiden binder du sammen persillekvistene, sitronskallet og fennikelskuddene. Legg denne urtebunten i en stekepanne, hell i kraften, 2 kopper vann, og tilsett kyllingen og, hvis du bruker, osteskorpet. Kok forsiktig opp og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 8 minutter.

Legg kyllingen over på et skjærebrett og la den avkjøles litt til du kan håndtere den. Skill kjøttet fra beinene med store tråder.
Tilsett hakket fennikel, gulrøtter og selleri i kraften og smak til med salt.

Fortsett å koke til grønnsakene er møre, 5 minutter. Tilsett nudlene og kok al dente, ca. 5 minutter. Tilsett kyllingbitene, persilleblader, hakket spinat og parmesanost. Stek til kyllingen er gjennomvarm og spinaten er gjennomkokt.

Fjern urtebunten og osteskallen. Øs suppen i dype serveringsskåler, smak til med sitronsaft og server med dryss av parmesanost.

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Supper / Supper med pasta og frokostblandinger / Italiensk mat

Lignende oppskrifter