Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Thai rød karripasta er en deilig blanding av rød chilipepper, hvitløk, sitrongress og rekepasta, som gir denne suppen en livlig, mangesidig smak og varmende aroma. Denne nudelsuppen med reker og grønnsaker er klar på få minutter og er like deilig som du får det på en asiatisk restaurant.

Ingredienser:

• 1 ss uraffinert kokosolje
• 3 spiseskjeer rød karripasta
• 4 ts fiskesaus
• 2 ts lys brunt sukker
• 3 kopper lett saltet kyllingkraft
• 1 kopp cherrytomater
• 2 bunter med bok choy
• 1 kopp fersk koriander
• 350 g tørre, flate risnudler
• 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
• 350 g mellomstore reker, skrelt og renset for årer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, risnudler, bok choy-kål, karripasta, kokosolje, cherrytomater, koriander, limesaft

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp en stor kjele med saltet vann. Varm kokosoljen i en annen stor kjele på middels varme. Tilsett karripasta, fiskesaus og brunt sukker og kok under omrøring til blandingen mørkner og begynner å feste seg til pannen, ca. 1 minutt. Tilsett kyllingkraft og 3 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 5 minutter.
Trinn 2
• I mellomtiden halverer du cherrytomatene. Skjær bok choyen i 2,5 cm store biter og hakk halvparten av korianderen.
Trinn 3
• Ha risnudlene i en kjele med kokende vann og kok i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og fordel dem i boller.
Trinn 4
• Tilsett limesaft i suppen og smak til med salt. Tilsett tomatene og kok til de er myke, ca. 1 minutt. Tilsett reker, bok choy og hakket koriander. Kok til rekene blir rosa, 1,5 til 2 minutter. Øs suppen over nudlene og dryss over resten av korianderen.

Stemmer: 2