Kylling- og hjemmelaget nudelsuppe

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne aromatiske, sunne og varmende kyllingnudelsuppen er spesielt deilig når den lages med hjemmelaget kraft. Du kan lage kraften på forhånd; den holder seg godt i kjøleskapet. Den hemmelige ingrediensen i denne oppskriften er grønne bønner. De tilfører friskhet og fiber til kyllingsuppen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

2 ts olivenolje
1 søt løk, finhakket
1 gulrot, finhakket
1 stilk selleri, hakket
1 fedd hvitløk, veldig finhakket
12 kopper hjemmelaget kyllingkraft (se oppskrift nedenfor), eller ferdigkjøpt
Bouquet garni (10 sorte pepperkorn, 3 kvister persille, 3 kvister timian og 1 laurbærblad, helst ferskt, pakket inn i osteklede)
170 g grønne bønner, kuttet i 2,5 cm store biter, endene fjernet (ca. 1 1/3 kopp)
60 g (1 kopp) ukokte eggnudler
3 kopper strimlet, utbenet og skinnfri grillet kylling (ca. 350 g)

Kyllingkraft

900 g kyllingvinger, bein eller godt vaskede kyllinglår
16 kopper vann
3 stilker selleri, grovhakket
3 løk, grovhakket
3 gulrøtter, skrelt og grovhakket
2 laurbærblad, helst ferske
2 kvister persille
2 kvister frisk timian
4–6 svarte pepperkorn

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, eggnudler, grønne bønner, bukett garnityr, svarte pepperkorn, timian, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, gulrot og selleri og stek til løken er myk og blank, 3–5 minutter. Tilsett hvitløk og stek til den dufter, 45–60 sekunder. Tilsett kyllingkraft og rør om. Tilsett bouquet garni. Kok opp på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter.
Tilsett grønne bønner, eggnudler og kylling. Rør om og la det småkoke til nudler og bønner er møre, 8–10 minutter. Smak til. Krydre med salt og pepper. Øs suppen i varme boller og server umiddelbart.

Kyllingkraft

Utbytte: ca. 12 kopper

Ha kylling, selleri, løk, gulrot, laurbærblad, persille, timian og pepperkorn i en stor kjele. Dekk med vann og kok opp på høy varme.

Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 1,5 time, og skum av eventuelt skum etter behov. Sil kraften gjennom et dørslag.

La kraften avkjøles og oppbevar den i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke eller frys den i opptil 3 måneder. Skum av fett fra overflaten av kraften før bruk.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Retter til fremtidig bruk / Enkle kyllingoppskrifter / Høstretter / Middag / Supper / Klare supper / Kjøttsupper / Supper med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter