Grønnsakspasta med zucchini og fullkornsnudler

Stemmer: 30

Slik lager du - Zucchini-pasta med fullkornsnudler

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 490, totalt fett 16 G., mettet fett 3,5 G., proteiner 22 G., karbohydrater 74 G., fiber 14 G., kolesterol 5 mg, natrium 240 mg, sukker - G.

Du kan redusere karbohydrater og kalorier i måltidet ditt betydelig ved å erstatte noe av pastaen med smale, tynne zucchinistrimler. Dette vil gjøre retten sunnere, men du trenger ikke å ofre din favorittfettuccine. Bruk like mengder grønn zucchini og gul zucchini for en mer interessant fargekombinasjon og skjær dem tynt i strimler. La det småkoke i en krydret kraft, og bland deretter med kokt pasta, urter og revet parmesan. Pastaen vil være veldig saftig, dekket av en lett, kremet parmesansaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

300 g fullkorns fettuccinepasta
2 mellomstore zucchini (ca. 0,5 kg)
2 mellomstore zucchini (ca. 0,5 kg)
3 ss. olivenolje
4 fedd hvitløk, hakket
1 kopp lett saltet kyllingkraft
1/4 kopp revet parmesan (30 g), + 2 ss.
1/3 kopp finhakket persilleblader, pluss ekstra til servering
1 kopp tynt skivede basilikumblader, pluss ekstra til servering
0,5 ts røde pepperflak
0,5 ts malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, zucchini, fettuccine pasta, Parmesanost, røde pepperflak, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok pastaen al dente i en stor kjele, 1–2 minutter mindre enn anvist på pakken. Hell av vannet.
I mellomtiden skjærer du av endene på squashen og kaster dem. Del dem i to på langs. Bruk en mandolin eller en skarp kniv til å skjære squashen i veldig tynne strimler (ca. 0,3 cm tykke), og vær forsiktig så du ikke har litt skall på hver bit for farge. Legg strimlene i en stabl og del dem i to på langs. Legg squashstrimlene i en stor bolle.

Varm olivenoljen i en pastakasserolle over middels lav varme. Tilsett hvitløken og stek til den er myk og gjennomskinnelig, men ikke brunet, ca. 1 minutt. Tilsett zucchinistrimlene og 1/4 kopp kyllingkraft, øk varmen til middels høy og stek til zucchinien er mør, men ikke overkokt, ca. 3 minutter.
Ha pastaen tilbake i kjelen og tilsett resten av kyllingkraften. Kok i 2–3 minutter, til væsken er absorbert. Tilsett 1/4 spiseskje parmesanost, persille, basilikum, rød pepperflak og sort pepper og rør om. Smak til med salt. Server med kylling, drysset med persille, basilikum og de resterende 2 spiseskjeene revet parmesan.

Kategorier: