Ovnsbakt kylling med aubergine og ost

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 370, totalt fett 11 G., mettet fett G., proteiner 32 G., karbohydrater 36 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne retten er deilig ikke bare alene, men også som en sandwich. Bare legg den mellom to halvdeler av et ristet, mykt fullkornsbrød. Det som ellers bare kunne vært en vanlig kyllingrett, forvandles til en sofistikert godbit av auberginen. Om ønskelig kan du tilsette knust hvitløk i tomatpuréen og erstatte risflakene med brødsmuler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kyllingfileter uten bein og skinn (totalt 350–400 g)
1 aubergine (ca. 450 g), endene fjernet og kuttet i 8 skiver
1/2 ts tørr italiensk krydder
1/3 kopp mel
1/4 ts cayennepepper
2 store eggehviter, lett pisket
3 kopper puffet risblanding (frokostblanding)
2 ss revet parmesanost
4 ts olivenolje
1 1/3 kopper tomatpuré uten tilsatt salt
1/2 ss grovrevet mozzarellaost
Hakket persille, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, auberginer, tomatsaus, mozzarellaost, Parmesanost, Italienske krydder, malt cayennepepper, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til høy effekt. Spray begge sider av aubergineskivene med matlagingsspray, dryss deretter over italiensk krydder, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Legg dem på en stekeplate med kant og stek til de er gyllenbrune og møre, snu dem én gang, ca. 6 minutter.

Reduser ovnstemperaturen til 220 °C.
I mellomtiden blander du mel og cayennepepper i en grunn form. I en annen grunn form blander du eggehvitene med 1 teskje vann. I en tredje form blander du den knuste risgrøten og parmesanosten.

Arbeid med ett kyllingstykke om gangen, vend det først i mel og rist av overflødig mel. Dypp det i eggehvitene. Legg det deretter i risgrøtblandingen og trykk det ned for å dekke kyllingen godt på begge sider. Gjenta med de resterende kyllingstykkene.

Spray en stor stekepanne med stekespray og varm den opp over middels høy varme. Drypp over 2 teskjeer olivenolje, og tilsett deretter 2 stykker panert kylling. Stek, snu én gang, til de er lett brunet, ca. 5 minutter. Legg over i en ildfast form på 23 x 33 cm dekket med olje. Gjenta med resten av olivenoljen og kyllingen.
Legg 2 aubergineskiver på hvert kyllingstykke og fordel tomatpuré og ost jevnt over. Sett tilbake i ovnen og stek til osten er smeltet og gyllenbrun (15–20 minutter). Dryss over persille, 1/4 ts salt og pepper etter smak.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Fugl / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter