Tid: 1 time og 42 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Ferske blåbær er et av de mest populære toppingene til amerikanske muffins. De tilfører fuktighet, en subtil aroma og en fantastisk smak. Blåbær vil friske opp selv gluten-, egg- og melkefrie muffins. Sukkeret er erstattet med den naturlige søtheten fra agave og blåbærsirup. Muffinsene er deilige, luftige og sunne. Alle ingrediensene blandes inn i røren og stekes som vanlige muffins i former.

Ingredienser:

• 2 kopper glutenfritt bakemel
• 2 ts bakepulver
• 2 teskjeer natron
• 1 teskje grovt salt
• 1 teskje xantangummi
• 1 teskje malt kanel
• 0,5 kopper rapsolje
• 2/3 ss agavenektar
• 2/3 ss rismelk
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 kopp friske blåbær

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

glutenfritt mel, xantangummi, kanel, Agavenektar, rismelk, vaniljeekstrakt, blåbær

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Kle en standard metallmuffinsform med 350 ml papirformer.
Trinn 2
• I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt, xantangummi og kanel. Tilsett rapsolje, agavenektar, rismelk og vanilje til de tørre ingrediensene og bland til en jevn masse. Bruk en plastspade og vend forsiktig inn blåbærene til de er jevnt fordelt i røren.
Trinn 3
• Fordel 1/3 kopp røre i hver av de forberedte muffinsformene, og fyll dem nesten helt. Stek muffinsene på midterste rille i ovnen i 22 minutter, og roter formen 180° etter 15 minutter. De vil sprette litt tilbake når du trykker på dem, og en tannpirker stukket i midten vil komme ut ren.
Trinn 4
• La muffinsene hvile i 15 minutter, og flytt dem deretter over på en rist og avkjøl helt. Oppbevar blåbærmuffinsene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.

Stemmer: 4

Forfatter av oppskriften - Erin McKenna er et diettbakeri i New York City, USA.