Fransk toast med plommekompott

Stemmer: 3

Hvis plommene virker tyngre enn oppskriften angir, er det fordi plommene jeg brukte første gang var store og skinnende, som biljardkuler, og omtrent like faste (hvis dine er like, del dem i fire i stedet for to for å sikre at de er gjennomstekt). Hvis du er heldig nok til å ha ditt eget plommetre i hagen din, kan du bruke dem i stedet. Jeg elsker plommer med dyp rødt fruktkjøtt, som forsterkes av tranebærjuice. Men hvilken som helst plomme duger. Du kan også tilsette eplejuice hvis du foretrekker en mindre intens, sirupaktig smak fra kokt frukt. Ikke tro at dette syltetøyet er begrenset til fransk toast; nyt det med gresk yoghurt eller granola til frokost, med crème anglaise til dessert på søndager, eller, ærlig talt, når som helst.

Tid: --

Dette er en dobbelt nyttig oppskrift for de sparsommelige: Fransk toast (litt tykkere enn den typen vi spiste til frokost som barn) lages med rester av brød som var for gammelt til å spises, og tranebær-kanelsyltetøyet bruker plommer som ble kjøpt mer i et anfall av optimisme enn sunn fornuft.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fransk toast (krutonger):

4 store skiver gammelt hvitt brød
2 egg
1/4 kopp helmelk
1/2 ts malt kanel
1 ss sukker
2 ss mykt smør

Plommer:

450 g plommer
1 kopp søt tranebærjuice
1/2 kopp sukker
1 kanelstang

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitt brød, plommer, tranebærjuice, egg, melk, kanel, sirup, toasts

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For plommer: Hell tranebærsaften i en vid kjele, tilsett sukkeret og rør til sukkeret begynner å løse seg opp. Sett deretter kjelen over lav varme og la det småkoke til sukkeret er helt oppløst.

Del plommene i to, fjern steinene, og del dem deretter i to igjen hvis de er store.

Når sukkeret er oppløst i den røde væsken, tilsetter du kanelstangen, øker varmen igjen, koker opp væsken og lar det koke i et par minutter til blandingen blir til sirup.
Reduser deretter varmen til et svakt småkok og tilsett plommehalvdelene eller -kvartene. Kok i omtrent 10 minutter, men husk at dette er standard koketid for svært umodne plommer, så du trenger kanskje mindre.

Når plommene er myke, men ikke faller fra hverandre, ta kjelen av varmen, dekk til og la blandingen stå til den er varm. Du kan koke plommene på forhånd og servere dem i romtemperatur med fransk toast, eller varme dem opp igjen.

For fransk toast: I en paiform blander du egg, melk, kanel og sukker.

Legg 2 brødskiver i eggeblandingen, og snu dem etter at hver side har blitt gjennomvåt nok til at brødet blir gult, dvs. slik at det har absorbert væsken men ikke faller fra hverandre.

Smelt halvparten av smøret i en stekepanne og stek to gjennomvåte brødskiver i et par minutter på hver side. Legg det gule, eggdekkede brødet, godt stekt enkelte steder, over på varme tallerkener. I mellomtiden bløtlegg de neste to skivene.

Smelt resten av smøret og stek de to andre skivene på samme måte.

Server med plommesyltetøy, en vakker rød farge.

Kulinariske råd: Syltetøyet kan lages opptil en dag i forveien. Ha det over i en bolle for å avkjøles, dekk deretter til og sett i kjøleskapet. Varm syltetøyet forsiktig opp i en kjele før servering. Frysetips: Det avkjølte syltetøyet kan fryses i en lufttett beholder i opptil 3 måneder. Tin over natten i kjøleskapet og varm opp igjen som ovenfor.