Ganache

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 25 minutter

For å lage en fantastisk juleborddekorasjon, arranger ganache-glaserte frukter, bær og kandiserte frukter på serveringsfat. Ganache er et kremet sjokoladefyll som, når det har stivnet, forblir ganske smidig og ikke sprekker. Dette lar deg lage håndlagde trøfler av den herdede ganachen, noe gjestene dine garantert vil sette pris på.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

350 g mørk sjokolade, hakket i små biter
1 kopp kremfløte
1 ss konjakk eller annen likør, valgfritt
Fersk frukt som epler, bananer, jordbær til å dyppe i
Tørket frukt, som tørkede aprikoser, til å dyppe i
Kandisert ingefær til dipping
Kandiserte sitrusfrukter som appelsin eller grapefrukt til dipping
Kakaopulver til å rulle trøfler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, krem, konjakk, brennevin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha sjokoladen i en middels stor varmebestandig bolle.

Kok opp fløten i en liten kjele. Hell den i sjokoladen og la den stå i 2–3 minutter, rør deretter til den er glatt og blank. Avkjøl litt. Rør inn likør om ønskelig.
Gå2 ss.
Glasering av frukt.

Dypp deretter frukten, den tørkede frukten og den kandiserte frukten, én om gangen, halvveis ned i den varme ganachen. Legg dem på en rist dekket med bakepapir, bakepapir eller folie. Vent til sjokoladen har stivnet helt.

Oppskrift Sjokoladedekkede jordbær.

Godteri.

For å lage trøflene, sett ganachen i kjøleskapet til den stivner helt. Bruk en skje til å skrape ut en liten mengde av den stivnede sjokoladen og form den til trøfler for hånd. Rull dem i kakaopulver.

Oppskrift Sjokoladetrøfler.