Mini sjokolade-peanøttsmør-cupcakes

Stemmer: 1

Bilde av retten: Mild og Hyers

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 mini-muffins

Mini-sjokoladecupcakes med peanøttsmørkrem – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladekake

1 og 1/4 ss. konfektmel (finmalt hvetemel med lavt proteininnhold på 8–10 %)
1/2 kopp kakaopulver
1 teskje natron
1/4 ts bakepulver
1/2 ts salt
150 g smør, romtemperatur
1,5 kopper granulert sukker
3 store egg
1/2 kopp kefir
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 kopp varm sterk kaffe

Peanøttfyll

120 g smør, romtemperatur
1 ss. peanøttsmør
1 og 1/4 kopper siktet melis

Ganachekrem

120 g halvsøt sjokolade, grovhakket
1/2 kopp kremfløte
1 kopp hakkede ristede peanøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: konfektmel, kakao, egg, kefir, vaniljeekstrakt, kaffe, Peanøttsmør, halvsøt sjokolade, krem, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Kle tre ildfaste former med 3,5 cm diameter og 3,5 cm diameter med papirformer.
Forbered deigen: Sikt mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt i en bolle tre ganger. Pisk smør og sukker med en mikser på høy hastighet i 15 sekunder.

Tilsett eggene ett om gangen, og visp innimellom. Fortsett deretter å vispe til blandingen har tredoblet seg i størrelse og blir stiv, ca. 6 minutter til.

Reduser mikserhastigheten til lav, og mens du fortsetter å mikse, tilsett gradvis en tredjedel av melblandingen, deretter kefir og vaniljeekstrakt, og deretter resten av melblandingen. Tilsett deretter den varme kaffen og til slutt resten av melblandingen.

Fyll formene halvveis med røre og sett dem i ovnen. Stek i 25 minutter. Sjekk om de er ferdige etter at tiden er ute. mini-cupcakesTrykk ned på overflaten til den føles spenstig. Ta cupcakesene ut av ovnen og avkjøl dem helt.
Forbered fyllet: Pisk smør og peanøttsmør med en mikser på middels hastighet til en jevn masse. Reduser mikserhastigheten til lav, og tilsett melis gradvis mens du fortsetter å piske. Øk mikserhastigheten til høy og fortsett å piske til blandingen er jevn og luftig, 3 til 5 minutter.
Fyll en sprøytepose med en mellomstor rund tupp med frosting. Stikk deretter tuppen inn i toppen av cupcaken og fyll hver cupcake med frosting, omtrent 1,5 spiseskjeer.
Lag ganachekremen: Hell sjokoladen i en bolle. Varm opp kremen i en liten kjele. Hell den varme kremen over sjokoladen og la den stå i 1 minutt, og visp deretter til den er glatt. Avkjøl kremen i 10 minutter.
Dypp cupcakesene i ganachekrem og dryss hakkede peanøtter over. Sett cupcakesene i kjøleskapet og avkjøl i 20 minutter, til ganachen har stivnet.