Ostekakeflan (kremete pudding med karamell)

Stemmer: 1

Hvordan lage ostekakeflan (kremete karamellpudding)

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Ostekakeflan (kremete pudding med karamell) – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g kremost ved romtemperatur
3 egg av kategori CO ved romtemperatur
400 gram kondensert melk
1 boks (340 g) konsentrert melk
1,5 kopper melk ved romtemperatur
2 ss sukker
1/4 kopp vann
1 ts vaniljeekstrakt
Ekstrautstyr10 ramekiner (9 cm diameter)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ostemasse, karamell, melk, kondensert melk, konsentrert melk, vaniljeekstrakt, egg, ostekake

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en stor bolle med isvann ved siden av arbeidsflaten. Ha sukkeret og 1/4 kopp vann i en middels stor kjele. Sett over middels høy varme. Rør av og til med en pensel for å hindre at sukkeret fester seg til sidene av kjelen før det er helt oppløst.

Snu pannen med noen få minutters mellomrom til sukkeret blir gyllenbrunt, omtrent 10–15 minutter. For å stoppe kokeprosessen, legg bunnen av pannen i en bolle med isvann, og fordel deretter karamellen jevnt mellom 10–12 ramekiner (9 cm i diameter).
Forvarm ovnen til 160 °C.

Bruk en elektrisk mikser og pisk den mykede kremosten og eggene på lav hastighet. Øk hastigheten til middels høy og pisk til ingrediensene er helt blandet.

Tilsett kondensert melk, kondensert melk, helmelk og vaniljeekstrakt. Fortsett å vispe til alt er godt blandet, skrap ned sidene av bollen etter behov, ca. 2–3 minutter.

Fordel karamellrøren i ramekinene, med en kant på 1,5 cm. Kle en dyp ildfast form eller stekeplate med et kjøkkenhåndkle og arranger ramekinene i to rader.

Sett formen i ovnen og hell nok varmt vann fra en mugge til å nå halvveis opp i formene. Vær forsiktig så det ikke kommer vann i formene. Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek til flanen har stivnet, ca. 30 minutter. Når du banker på kanten av ramekinen, skal flanen vingle litt i midten.
Ta formen forsiktig ut av ovnen, fjern folien og la ramekinene avkjøles litt. Bruk en tang til å ta formene ut av vannet, legg dem på et håndkle og la dem avkjøles i minst 2 timer før servering. Når flanen er helt avkjølt, kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Du kan ta den ut av formene når som helst og servere. For servering, kjør en tynn kniv rundt kanten av ramekinen for å løsne flanen og hvelve den over på en tallerken.