Karamellpudding

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 20 minutter (inkludert tørketid)
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 350, totalt fett 14 G., mettet fett 7 G., proteiner 10 G., karbohydrater 47 G., fiber 0 G., kolesterol 302 mg, natrium 112 mg, sukker 46 G.

Denne sofistikerte karamell- og vaniljesausdesserten, karamellpudding (eller spansk flan), er en populær godbit til høytider, familiesammenkomster og fester. Den er delikat, kremet og deilig. Sitronskall gir en herlig, lys tone, men det er valgfritt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp sukker
12 store eggeplommer, romtemperatur
340 g søtet kondensert melk
340 g kondensert melk med sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts revet sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, konsentrert melk, kondensert melk, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha omtrent 2 spiseskjeer sukker i en liten kjele. La sukkeret smelte over svak varme i omtrent 15 minutter. Tilsett gradvis 1 spiseskje sukker om gangen, rør sakte og la det smelte før du tilsetter den neste spiseskjeen. Dette er en lang prosess som krever konstant oppmerksomhet for å forhindre at sukkeret brenner seg. Når alt sukkeret er smeltet helt, vil det ha fått en rik, mørk karamellfarge, omtrent 40–45 minutter.
Hell karamellen forsiktig i en kakeform på 22 cm (9,5 tommer), slik at bunnen er helt dekket. La den avkjøles helt, ca. 20 minutter.

I mellomtiden forvarm ovnen til 175 °C.
Forbered et vannbad:

Sett en stor ildfast form på midterste rille i ovnen. Kok opp omtrent 2 liter vann, og hell deretter forsiktig det kokende vannet i formen i ovnen.
Visp eggeplommene gradvis i en middels stor bolle, og tilsett deretter kondensert og kondensert melk, vaniljeekstrakt og sitronskall (hvis du bruker det). Rør forsiktig, men ikke overpisk for å unngå at det kommer inn luft, da dette vil gi en tykk og glatt konsistens.
Når karamellen er avkjølt, hell kremen gjennom en finmasket sil ned i kakeformen. Bank formen lett mot kjøkkenbenken for å slippe ut eventuelle luftbobler.
Når ovnen er varm nok, setter du pannen forsiktig i et vannbad.
Stek til midten av vaniljesausen har stivnet og en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren, omtrent 1 time. Ta formen ut av vannet og la vaniljesausen avkjøles til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 5 timer.
La det komme til romtemperatur. Ta en skarp kniv og før den mellom kanten av flanen og siden av formen. Trykk en stor tallerken godt mot formen og snu tallerkenen og formen opp ned i én jevn bevegelse. Ta forsiktig ut formen. Skjær i skiver og server desserten ved romtemperatur; den vil få en behagelig melkesmak.