Tid: 6 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Steg-for-steg oppskrift på meksikansk pudding - flan.

Ingredienser:

• 1,5 kopper sukker
• 2 spiseskjeer vann
• Saften av 1/2 sitron
• 2 kopper kremfløte
• 1 kanelstang
• 1 vaniljestang, delt i to og frøene skrapt ut
• 3 store egg
• 2 store eggeplommer
• En klype salt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

sitronsaft, krem, kanel, vaniljestang, egg, sukker

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Tilberedning av karamell: Klargjør en rund kakeform på 1,8 liter (1,8 liter) og en ildfast form. Bland 1 kopp sukker og 2 spiseskjeer vann i en tykkbunnet kjele. Sett kjelen over middels høy varme og kok til sukkeret begynner å smelte. Snu kjelen over varmen til sirupen blir gul, ca. 10 minutter; ikke rør med en skje. Ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart sitronsaften. Snu kjelen igjen for å blande, og hell deretter i kjelen. Vipp formen slik at karamellen dekker bunnen og litt av sidene av formen jevnt. Sett formen i ildfast form og sett til side.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 180 °C, kok opp en vannkoker og hold den varm.
Trinn 3
• Bland fløte, kanel og vanilje i en liten kjele og varm opp over middels varme. Kok opp fløten under omrøring. Vær forsiktig så den ikke koker helt opp, ellers renner den ut av kjelen.
Trinn 4
• I en stor bolle, visp sammen alle eggene og eggeplommene med den resterende 1/2 koppen sukker; tilsett en klype salt. Visp til blandingen er blekgul og tykk. Hell eggeblandingen gradvis i den varme vaniljesausen; ikke tilsett den for fort. Sil blandingen gjennom en sil over i et stort målebeger for å sikre en klumpfri flan. Hell vaniljesausen i karamellformen.
Trinn 5
• Slik lager du en dobbelkjele: Hell varmt (ikke kokende) vann i en ildfast form, og vær forsiktig så du ikke heller vannet i vaniljesausen. Sett formen forsiktig midt i ovnen og stek i 30–45 minutter, til vaniljesausen har stivnet og rister litt. La flanen avkjøles i vannbadet, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Trinn 6
• Når du er klar til å servere flanen, kjør en kniv rundt kantene av formen, plasser deretter dessertskålen oppå puddingen og snu den opp ned. Prøv å lage mat: Kokosflan.

Stemmer: 3