Oksekjøtt- og pepperparfait i tapasstil (små porsjoner, uendelige smaker)

Stemmer: 1

Slik lager du - Tapas-stil oksekjøtt- og pepperparfait (små porsjoner, uendelige smaker)

Bilde av retten: Deborah Biggs

Tid: 35 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6 porsjoner som forrett

Oksekjøtt- og pepperparfait i tapasstil (små porsjoner, uendelige smaker) – en trinnvis oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 skiver baguette (0,5 cm tykk), skåret diagonalt i ca. 13 cm lange skiver
2 kopper unge spinatblader (løst pakket)
1/4 kopp hakkede oliven
1 fedd hvitløk
Salt og malt sort pepper
2 ss revet Manchego-ost
2 spiseskjeer finhakkede friske korianderblader, pluss kvister til pynt

Marinade fra dressing:

1/2 kopp ferdiglaget vinaigrettesaus lavt fettinnhold
2 knuste fedd hvitløk
2 ts finhakkede korianderblader
1/2 ts røkt paprika
1/8 ts malt sort pepper
2 biffer (ca. 225 g hver) fra den midtre delen av okseskulderen (gårdskjøtt) 2 cm tykke, eller kalorifattig fjærkre
2 mellomstore røde paprikaer, halvert på langs

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, kalkun, Manchego-ost, spinat, oliven, baguette, søt paprika, hvitløk, paprika, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland ingrediensene til marinaden og dressingen i en liten bolle. Legg biffene og 1/4 kopp marinade i en plastpose. Snu biffene slik at de dekkes.

Lukk posen godt og mariner i kjøleskapet i 15 minutter eller opptil 2 timer. Snu kjøttet av og til. Dekk til resten av marinaden og sett den i kjøleskapet til bruk som dressing.
Forvarm en kullgrill til middels varme.

Ta biffene ut av marinaden og kast marinaden. Legg kjøttet og paprikaen på en grill med brent trekull over middels varme. Grill biffene, snu dem av og til og uten lokk, i 9–11 minutter, til de er medium-rare.

Grill paprikaene med lokket lukket i 7–10 minutter, snu dem av og til, til de er møre.

Noen minutter før kjøttet er ferdig, legg brødskivene på grillen. Rist brødet lett, snu det én gang. Skjær av den ene enden av hvitløksfeddet. Gni den kuttede siden av brødet over begge sider av det ristede brødet.

Skjær biffen i tynne skiver og krydre med salt og pepper etter smak. Skjær paprikaen i terninger. Legg 1 brødskive i hvert av 6 martiniglass.

Tilsett like deler spinat, paprika, biff, oliven, hakket koriander og resten av dressingen. Topp med revet ost. Pynt med korianderkvister om ønskelig.

Matlagingstips

Hvis du lager mat Forvarm en gassgrill til middels varme i henhold til produsentens instruksjoner. Grill biffene med lokk i 8–11 minutter, eller til de er medium-rare, og snu dem av og til.
Biffer fra den midtre delen av skulderbladet Du kan erstatte dem med 2 små oksekjøttbiter (ca. 225-350 g hver) eller 4 indrefileter av okse, kuttet 2,5 cm tykke. Grill stekene, tildekket, over glørne kull på middels varme i 14–18 minutter (eller 14–19 minutter på en gassgrill, tildekket), snu av og til, til de er medium-rare.

Grill indrefileten, med åpent lokk, over glødende kull på middels varme i 13–15 minutter (på gassgrill, 11–15 minutter med lokket lukket), snu den av og til, til den er medium-rare.

Ostespon Manchego kan erstattes med skiver av parmesanost.