Tapas med oksekjøtt og sopp i hvitløkssaus

Stemmer: 5

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 tapas på toast

Tapas med oksekjøtt og sopp i hvitløkssaus – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g tynn eller tykk kant av oksefilet, kuttet i små biter (fjern fett og film)
450 gram. chorizo-pølser (fjern skallet)
24 store eller mellomstore sopphatter
1/2 kopp persilleblader (et par håndfuller)
8 skrelte hvitløksfedd
1/4 kopp olivenolje
Grovt salt og malt sort pepper
1 ss tørr sherry
Ristet brød til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, chorizo-pølse, sopp, toasts, sherry, hvitløk, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha hvitløk og persille i en foodprosessor og hakk.

Varm en stor, tung stekepanne over høy varme.

Hell 2 spiseskjeer olivenolje i en varm stekepanne. Tilsett kjøttet og brun bitene på alle sider til de er jevnt brunet. Tilsett halvparten av hvitløks- og persilleblandingen og rør den inn i kjøttet. Krydre kjøttet med salt og pepper.

Tilsett 1/2 kopp sherry og bland kjøttet med vinen, og avglaser pannen. Legg kjøttet over på et serveringsfat og dekk løst med folie for å holde det varmt. Sett pannen tilbake på varmen.

Legg kjøttet på et stort serveringsfat oppå toasten.
Med sopp Gjenta de samme trinnene: hell olivenolje (2 ss) i stekepannen. Tilsett soppen, stek i 3–4 minutter til den er brunet i kantene og myk, tilsett persille og hvitløk, krydre deretter med salt og pepper og tilsett til slutt sherry.

Reduser sherryen, skrap opp eventuelle brunede biter, og legg soppen over på et serveringsfat.

Varm en stekepanne over middels høy varme.

Skjær chorizoen i 1 cm tykke skiver på skrå. Stek i panne i 2 minutter på hver side. Legg skivene i en sirkel på et serveringsfat og server.