Tid: 1 time og 15 minutter

Kjøttbolletapas i hvitløk-tomatsaus (Albondigas) - detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Kjøttboller Albondigas

• 900 g kjøttdeig (ikke mager)
• 225 g kjøttdeig av svin (ikke mager)
• 2/3 kopp liten brødsmuler
• 1 stor løk, finhakket
• 1 stor grønn paprika, finhakket
• 1/4 ss pluss 2 ss olivenolje
• 2,5 ts salt
• 1/4 ts malt muskatnøtt
• 1/4 kopp hakkede friske persilleblader

Tomatsaus

• 1 boks (950 g) hele tomater med saft
• 4 store fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss. olivenolje
• 3/4 ts tørket oregano

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, tomater, søt paprika, løk, hvitløk, brødsmuler, muskatnøtt, oregano, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en tung stekepanne på 23 cm (helst støpejern) steker du løk og paprika i 2 ss olje over middels lav varme, rører av og til, til de er myke. La blandingen avkjøles. Bland løkblandingen, kjøttdeigen, brødsmulene, saltet, muskatnøtten og persille godt i en stor bolle.
Trinn 2
• Form blandingen til kuler (ca. 90 kjøttboller, bruk 1 strøken spiseskje per bolle). Varm 1 spiseskje olje i en stekepanne på middels høy varme til de er varme, men ikke rykende varme. Stek kjøttbollene i omganger (ca. 16 om gangen), og rist pannen ofte for å hjelpe dem med å beholde formen. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene olje om nødvendig. Bruk en hullsleiv og ha de stekte kjøttbollene over i en bolle.
Trinn 3
• SausI en tung gryte (minst 6 liter) steker du hvitløken i oljen over middels lav varme under omrøring til den dufter, ca. 15 sekunder. Tilsett tomatene med saften og oreganoen og la det småkoke, slik at tomatene blir litt mer saftige.
  
  Tilsett kjøttbollene og la det småkoke under lokk, rør av og til, i 25 minutter, til kjøttbollene er møre og sausen har tyknet litt. Bruk en hullsleiv og ha kjøttbollene over i en varm serveringsskål. Hvis sausen er tynn, la den småkoke forsiktig under stadig omrøring til den får ønsket konsistens. Smak til sausen med salt og pepper og hell den over kjøttbollene.
  
  Kjøttbollene og sausen kan lages opptil 2 dager i forveien. La dem avkjøles uten lokk, og sett dem deretter i kjøleskapet med lokk. Varm dem opp igjen før servering.

Stemmer: 4