Honningbaklava med epler

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 32

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 210, totalt fett 11 G., mettet fett 4 G., proteiner 3 G., karbohydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 15 mg, natrium 116 mg, sukker 17 G.

Denne baklavaen er den perfekte måten å nyte den deilige kombinasjonen av epler og honning. Fyllet inneholder færre nøtter enn klassisk baklava, for ikke å overdøve fruktsmaken. Brødsmuler mellom de nederste lagene av deig bidrar til å absorbere overflødig fuktighet fra eplene og holde desserten sprø selv etter bløtlegging i honningsirup.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Honningsirup

1 og 1/4 kopp sukker
2/3 kopp appelsinblomsthonning
6 brede strimler appelsinskall + 1/4 kopp appelsinjuice (fra 1 appelsin)
1 og 1/4 kopper vann
4 ts ferskpresset sitronsaft

Baklava

220 g usaltet smør
3 Granny Smith-epler, skrelt og finhakket
2 spiseskjeer appelsinblomsthonning
1 teskje malt kanel
0,5 ts salt
1/4 ts malt nellik
1 kopp valnøttbiter
1 kopp usaltede pistasjnøtter
1/4 kopp + 2 ss. brødsmuler
24 ark frossen filodeig (450 g), tint

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, epler, appelsinblomstvann, sitronsaft, honning, Appelsinskall, valnøtter, pistasjnøtter, kanel, muskatnøtt, nellik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Honningsirup:

Bland sukker, honning, appelsinskall, appelsinjuice og vann i en middels stor kjele. Kok opp over middels varme under omrøring for å løse opp sukkeret. Skru ned varmen og la det småkoke til sirupen tykner og dekker en skje, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaften. La den avkjøles litt. Fjern appelsinskallet og sett til side til fyllet. La sirupen avkjøles i minst 1 time.
Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 190 °C.

Baklava:

I en stor stekepanne på middels varme smelter du 2 ss smør. Tilsett eplene og stek under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett honning, kanel, salt og nellik; stek til pannen er tørr og eplene er klissete, 3 minutter. Sett til side for å avkjøles.
Mal nøttene i en foodprosessor til de er finmalt; ha dem over i en stor bolle. Finhakk appelsinskallet og ha det i nøttene. Tilsett eplene og 1/4 kopp brødsmuler og bland.
Smelt de resterende 190 g smøret i en kjele på lav varme. Smør bunnen og sidene av en ildfast form på 22 x 32 cm med litt smeltet smør. Kjevle filodeigen ut på en flat overflate og dekk med et fuktig håndkle. Legg ett ark med deig i formen og smør det lett med litt smør. Hvis det er overflødig deig, brett det bare over og smør det lett med mer smør eller skjær av det. Dryss over 2 ss brødsmuler. Gjenta lagene 5 ganger til (filodeig, smør, brødsmuler). Topp med en fjerdedel av eple- og nøtteblandingen.
Legg fire ark filodeig på toppen, pensle hvert ark med smør. Legg deretter en fjerdedel av eple- og nøtteblandingen på toppen. Gjenta lagene to ganger til (fire ark filodeig penslet med smør, deretter en fjerdedel av eple- og nøtteblandingen). Legg de resterende seks ark filodeig på toppen, pensle hvert ark lett med smør.
Del baklavaen i to på tvers og på langs for å lage fire firedeler. Del hver firedel i to på tvers for å lage åtte rektangler. Del hvert rektangel i fire trekanter. Du ender opp med 32 biter totalt.
Stek baklavaen til den er gyllenbrun og sprø, ca. 45 minutter. Ta den ut av ovnen og drypp umiddelbart over honningsirup. La sirupen trekke inn mens baklavaen avkjøles, minst 3 timer.