Gresk baklava

Stemmer: 2

Bilde av retten: Chara Kurti, Det røde sykkelområdet, Santorini-øya, Hellas

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Gresk baklava - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Baklava

25 ark filodeig
700 g finhakkede valnøtter
1 ss malt kanel
1 ss malt sennep
1 kopp sukker
1,5 kopper brødsmuler
2 kopper smeltet smør, pluss mer om nødvendig
10–12 hele nellikknopper

Sirup

1,8 kg sukker
7 spiseskjeer honning
7 ss vann
2 hele fedd
1 ss (15 g) smør
1 kanelstang (2,5 cm lang)
3 spiseskjeer sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, valnøtter, brødsmuler, sitronsaft, sirup, sennep, kanel, nellik, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C, og reduser deretter varmen til 150 °C før du tilsetter baklavaen.

I en stor bolle, bland valnøtter, kanel, malt nellik, sukker og brødsmuler.

Smør en stekeplate med smeltet smør. Den skal være like stor som deigplatene. Skjær av deigen om nødvendig.

Pensle ett ark deig med smeltet smør og legg det i bunnen av formen. Gjenta denne prosessen til du har omtrent 5–6 ark. Smør en liten mengde nøttefyll oppå deigen. Legg to smurte ark til og mer nøttefyll på toppen. Fortsett å veksle lag til du har brukt opp alt fyllet. Bruk de siste 4–5 deigarkene til det øverste laget.
Bruk en skarp kniv til å lage diamantformede snitt i baklavaen, slik at du skjærer gjennom alle lagene til bunnen av formen. Pynt baklavaen med hele nellik.

Stek midt i en forvarmet ovn i 1,5 timer. For varmluftsovner må du kanskje dekke baklavaen med aluminiumsfolie for å hindre at den brenner seg på toppen.

Når baklavaen er stekt, ta den ut og avkjøl til romtemperatur.

For å tilberede sirupen: Ha sukker, honning, vann, nellik, smør og kanel i en kjele. Rør om. Kok i 7–10 minutter, fjern deretter nellik og kanel med en hullsleiv og tilsett sitronsaft.

Hell den varme sirupen over baklavaen, som har avkjølt seg til romtemperatur. La den avkjøles og server.

Hvis du bruker Hvis du bruker frossen filodeig, tin den helt i kjøleskapet før du bruker den for å hindre at arkene klistrer seg sammen. Oppbevar deigarkene mellom fuktige kjøkkenhåndklær mens du arbeider for å hindre at de tørker ut.