Emerils favoritt misosuppe
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Emerils favoritt misosuppe – en trinnvis oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 store tørkede svarte kikurage (treøresopp)
- Kokt kjøtt av 1 hummer (450 g), kuttet i små biter, skall og kropp igjen
- 2 teskjeer soyasaus
- 4 spiseskjeer saikyo (søt og lett misopasta)
- 1 ss akamiso (mørk misopasta)
- 3 ss finhakket vårløk
Til ichiban dashi-kraften:
- 10 g (ca. 2–3 blader) kombu (tare)
- 4 ss vann
- 1/2 kopp katsuobushi (tørkede bonitoflak)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: tang, vårløk, miso (soyabønnepasta), tunfisk, hummer
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor kjele blander du kombu og vann og varmer det opp over middels lav varme til det nesten koker. Ta ut kombuen rett før blandingen koker og kast den. Tilsett bonitoflakene og la det trekke i 10 sekunder, til blandingen koker.
Skru av varmen og skum av eventuelt skum fra overflaten av væsken. La blandingen stå i 2 minutter, og sil deretter gjennom en finmasket sil eller osteklede. Kast bonitoflakene, hell dashien tilbake i pannen og sett den tilbake på lav varme. Tilsett den reserverte hummerkroppen og -skallet i dashien og la det småkoke i 5 minutter. Fjern og kast skallet og kroppen. - Skyll soppen raskt med vann eller tørk den tørr for å fjerne sand eller smuss, og ha dem deretter i dashien og la det småkoke på lav varme til de er møre, ca. 10 minutter. Ta soppen ut når den er avkjølt nok til å unngå å brenne hendene, skjær den på tvers eller i tynne strimler, og ha den tilbake i kraften.
Tilsett hummerkjøttet og la det småkoke til det er mørt, ca. 2–3 minutter. Tilsett soyasaus, hvit og brun miso og vårløk. Rør godt. Server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
