Hasselback-reddiker i miso-dressing

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Hasselback er en metode for å skjære grønnsaker som et trekkspill. Denne metoden brukes oftest til å skjære poteter, men bakte Hasselback-reddiker er like interessante. Nedenfor i oppskriften finner du detaljerte instruksjoner om hvordan du skjærer en hvilken som helst grønnsak pent uten å skade den. Drypp de bakte reddikene med en japansk dressing laget av hvit misopasta, sitronsaft, vegetabilsk olje og mirin, en asiatisk risvin. La dressingen trekke inn i alle snittflatene, dryss deretter over sesamfrø og nyt den fantastiske, eksotiske smaken av denne forretten.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Skjær av 2 bunter reddiker, og skjær dem deretter i skiver som beskrevet nedenfor. Legg dem i en ildfast form på 23 x 33 cm og drypp over 4 ts mørk sesamolje. Dryss over 1/2 ts salt, smak til med pepper og bland. Stek ved 220 °C til de er myke, 35 til 40 minutter. Bland 2 ss vegetabilsk olje med 1 ss mirin, tilsett 2 ts av hver av hvit misopasta og sitronsaft, 1/4 ts salt og litt svart pepper. Drypp over reddikene og dryss over sesamfrø og hakket vårløk.

Hasselback i en-to-tre:

Skjær et tynt stykke av den ene siden av grønnsaken slik at den kan stå rett. (Hvis du skjærer grønnsaker i to, hopp over dette trinnet.)
Legg grønnsaken med snittsiden ned mellom håndtakene på to treskjeer.
Bruk en skarp kniv til å lage tverrgående snitt i en avstand på 0,3-0,5 cm fra hverandre, og stopp når kniven hviler mot håndtakene på skjeene for ikke å skjære gjennom hele grønnsaken.