Gresk Spanakopita-pai med spinat

Stemmer: 2

Tid: --

Gresk Spanakopita-pai med spinat – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For testen:

2 kopper premium hvetemel
1 teskje salt
2/3 kopp matfett, pluss mer til å smøre pannen
1/3 kopp isvann
Tørre bønner til å fylle paideigen under steking

Til spinatfyllet:

2 kg (ca. 3 bunter) fersk spinat (stilker fjernet)
3/4 kopp ukokt langkornet hvit ris
1/2 kopp olivenolje, pluss mer til å smøre pannen
6 kopper hakket løk (ca. 3 mellomstore hoder)
2 1/4 ts grovt salt
1/2 ts malt pepper
3/4 kopp hakket fersk persille
1/4 kopp pluss 2 spiseskjeer finhakket fersk dill
3 vårløk, i skiver (hvite og grønne deler)
1,5 kopper smuldret fetaost
1 egg, pisket med 1 teskje vann til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, smult, langkornet ris, spinat, vårløk, fetaost, egg, paideig, persille, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en foodprosessor, puls mel og salt. Tilsett matfettet og puls til det dannes ertestore smuler, omtrent 10 ganger. Mens foodprosessoren går, hell sakte inn vannet til det dannes en deig.

Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie, sett den i kjøleskapet i minst en time og avkjøl grundig.
Forvarm ovnen til 180 °C.

Smør en stekeform på 23 x 33 cm. Del deigen i to og trykk den ned i bunnen og sidene av formen. Dekk resten av deigen med plastfolie.

Kle en ildfast form med folie og fyll med tørkede bønner. Stek i 20 minutter, fjern deretter bønnene og folien. Fortsett å steke til de er gyllenbrune, ca. 10 minutter til. Avkjøl på rist.

I mellomtiden lager du spinatfyllet: Varm olje i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er lett brunet, ca. 6 minutter.

Tilsett risen og kok den i 2 minutter under omrøring. Tilsett spinaten gradvis (tilsett neste porsjon etter hvert som den forrige visner) og kok under omrøring til den er helt visnet. Krydre med salt og pepper, og tilsett persille, dill og vårløk.
Ha spinatblandingen i et dørslag i vasken for å renne av og la den avkjøles.

Når spinaten er avkjølt, tilsetter du fetaosten og smører blandingen over paien. Kjevle ut resten av deigen på et godt melet underlag til et rektangel som er stort nok til å dekke formen. Brett deigen over spinaten og klem kantene igjen. Lag snitt i midten av paien, pensle toppen av deigen med eggeskall og stek til den er gyllenbrun, ca. 40 minutter.

Ta paien ut av ovnen, la den avkjøles, skjær den i firkanter og server.