Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Spanakopita er en av mange varianter av greske salte paier (pita), fylt med spinat (spanaki). Stekt hvitløk gir den deilige aromaen, mens geitost tilfører et snev av pikant smak. Det saftige fyllet er pakket inn i tynne, sprø lag med filodeig som smelter i munnen.

Ingredienser:

• 8 ark frossen filodeig, tint
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 ss finhakket hvitløk (ca. 6 fedd)
• 2 ss. hakket sjalottløk
• 2 kopper hakkede kantareller (ca. 110 g)
• 4 kopper fersk spinat
• 250 g geitost
• 350 g smeltet smør

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

sopp, filodeig, geitost, spinat

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 250 °C.
  
  Sett en stor kjele over middels varme. Hell i olivenolje og varm opp til den er varm. Tilsett hvitløk, sjalottløk og sopp og stek under stadig omrøring til de nesten er myke (ca. 4 minutter). Rør inn spinaten. Stek til de er helt myke (ca. 6 minutter).
  
  Ha blandingen over i en bolle og rør inn geitosten. Smak til med salt og la den avkjøles.
Trinn 2
• Legg ut ett ark filodeig. Pensle det med smør og brett det i to for å danne et rektangel. Gjenta med dette arket. Det resulterende rektangelet skal være smalere. Gjenta med resten av filodeigen, og dekk de ferdige arkene med et håndkle for å hindre at de tørker ut.
Trinn 3
• Fordel sopp- og spinatblandingen i den ene enden av hvert filodeigrektangel. Brett det ene hjørnet av deigen over fyllet for å danne en trekant, og fortsett å brette den, vekslende i 90° og 45° vinkler. Pensle med smør før hver bretting. Legg deigen over på en stekeplate med bakepapir og stek til de er gyllenbrune, 10–15 minutter.

Stemmer: 1