Spanakopita (gresk spinatpai)

Stemmer: 24

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 60 trekantede paier

Spanakopita (gresk spinatpai) - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g spinat (vasket og avrent)
450 g filodeigplater
1/3 kopp olivenolje
1 bunt hakket vårløk (hvite og grønne deler)
1/4 kopp finhakket persille
Salt og malt sort pepper
225 g smuldret fetaost
1–2 lettpiskede egg
1 kopp (225 g) smeltet smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spinat, filodeig, egg, fetaost, vårløk, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en spiseskje olje i en stor stekepanne, tilsett halvparten av spinaten og stek til den har visnet, vend med en tang, ca. 2 minutter.

Tilsett spinaten, klem ut overflødig væske og hakk grovt. Gjenta med resten av spinaten, men bruk en spiseskje olivenolje til. Hell av vannet fra kjelen og tilsett resten av olivenoljen.

Tilsett vårløken og stek til den er myk, ca. 2–3 minutter. Tilsett spinaten til løken sammen med persille, salt og pepper. Stek på lav varme i 1–2 minutter, ta deretter av varmen og la det avkjøles. (Dette kan gjøres dagen før og oppbevares i kjøleskapet.)
Tilsett fetaost og nok sammenpisket egg til å fukte den avkjølte spinatblandingen.

Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en stekeplate med litt smeltet smør.

Kjevle ut filodeigen på en flat overflate og dekk den med bakepapir og et fuktig håndkle for å hindre at den tørker ut og blir sprø. Bruk en skarp kniv til å skjære deigen i strimler på 8 x 28 cm og dekk dem igjen med et håndkle. Pensle filodeigene med smeltet smør med en bakepensel.

Legg en liten skje med spinatfyll ca. 2,5 cm fra kanten av deigen. Brett enden over fyllet for å danne en trekant, og fortsett deretter å brette strimlen til trekanter, som å brette et flagg. Gjenta med de resterende deigstrimlene, legg de fylte trekantene på en stekeplate og dekk dem med et håndkle til de er stekt.

Pensle trekantene lett med smør, og stek deretter i 20–25 minutter, til de er gyllenbrune og sprø. Server varme. (Du kan fryse trekantene før steking, og legge dem lagvis med bakepapir for å hindre at de klistrer seg sammen. Stek frosne trekanter i 10 minutter til.)
I en paiform: Smør en ildfast form på 23 x 33 cm med smør og kle bunnen med 6 filodeigark, pensle hvert ark med smør. Fordel spinatfyllet på toppen av deigen, og legg deretter 6 filodeigark på toppen, pensle hvert ark med smør. Skjær snitt i de tre øverste arkene med en skarp kniv. Stek i 40–45 minutter, til de er gyllenbrune. La hvile i 15 minutter, skjær deretter i firkanter og server varme.