Spanakopita-paier med spinat og poteter

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Spanakopita-paier med spinat og poteter - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 små poteter (ca. 225 g)
1 bunt (ca. 340 g) spinat (harde stilker fjernet)
1 bunt (ca. 450 g) sveitsisk mangold (stilker fjernet fra bladene, stilker hakket)
1/3 kopp olivenolje, pluss mer til smøring
1 liten løk, hakket
En klype røde pepperflak
Salt og malt sort pepper
4 knuste fedd hvitløk
1 ss (ca. 110 g) revet Kefalotyri-ost
1 kopp (ca. 110 g) smuldret fetaost
1 kopp finhakket fersk mynte
1/2 kopp finhakket fersk dill
1 egg kategori CO
1 ts finrevet sitronskall
8 ark frossen filodeig (tint)
1/4 kopp brødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, fetaost, potet, spinat, bladbeter, løk, hvitløk, egg, brødsmuler, sitronskall, røde pepperflak, mynte, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stikk potetene flere ganger med en gaffel. Varm i mikrobølgeovnen til de er møre, men ikke helt gjennomkokte, 3–5 minutter. La dem avkjøles litt, skrell dem deretter og finhakk dem. Ha dem over i en middels stor bolle.

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett spinat og bladbete og kok til de er myke, ca. 3 minutter. Hell av vannet og la det avkjøles i et dørslag. Rør av og til og trykk forsiktig med en silikonspade for å fjerne overflødig væske.

Når grønnsakene er kalde nok til å håndteres, legg dem over på et rent kjøkkenhåndkle og klem ut så mye væske som mulig. Grovhakk rødbetene og spinaten og ha dem i bollen med potetene.
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett mangoldstilker, løk, røde pepperflak, 1/2 ts salt og litt pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter.

Tilsett hvitløk- og spinat- og rødbetblandingen. Kok under omrøring i 5 minutter til alt er blandet. Ha blandingen over i en stor bolle og la den avkjøles til romtemperatur. Tilsett ostene, mynten, dill, egget og sitronskallet. Rør om. (Du kan lage fyllet opptil 1 dag i forveien; dekk til og sett i kjøleskapet til servering.)

Forvarm ovnen til 205 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Legg ett ark filodeig på arbeidsflaten med langsiden mot deg (dekk de resterende ark med et fuktig håndkle).

Pensle deigen lett med olivenolje og dryss over litt brødsmuler. Brett den i to som en bok, pensle den igjen med olivenolje og dryss over mer brødsmuler. Brett deretter toppen i to. Legg 1/2 kopp fyll i midten og pensle kantene med litt vann.
Før de to øverste hjørnene sammen over fyllet og klem dem sammen for å lage en søm. Gjenta med de to nederste hjørnene. Klem dem godt sammen. Klem de to resterende kantene sammen. Legg paien over på en stekeplate og pensle med olivenolje. Stek 8 pairundstykker på samme måte.

Sett stekeplaten med paiene i ovnen og stek til de er gyllenbrune og sprø, 25–30 minutter. Server varme eller ved romtemperatur.