Baklava i form av rundstykker "Ladyfingers" med en nøtteblanding

Stemmer: 3

Slik lager du - Baklava-ruller "Ladyfingers" med nøtteblanding

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 30

Baklava-rundstykker "Ladyfingers" med nøtteblanding - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g blandede pekannøtter, cashewnøtter og skallede pistasjnøtter
1 teskje malt kanel
3/4 ts malt allehånde
1/4 teskje fint salt
1 og 3/4 kopper smør (400 g)
18 ark (ca. 450 g) filodeig (tint)

Sirup:

1,5 kopper honning
1 kopp vann
1/2 kopp sukker
1 kanelstang
2 sitroner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, pekannøtter, cashewnøtter, pistasjnøtter, sitronsaft, allehånde, kanel, sirup, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å tilberede sirupen: I en middels stor kjele blander du honning, vann, sukker og kanelstang. Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle skallet av sitronene i store biter og ha dem i sirupblandingen. Press saften av sitronene, fjern frøene og ha saften i sirupen.

Kok opp sirupen, reduser varmen og la det småkoke til den tykner litt, ca. 35 minutter. Ta av varmen og la den avkjøles litt. Fjern og kast kanel og sitronskall.

For å tilberede fyllet: Bland nøtter, kanel, allehånde og salt i en foodprosessor. Kjør blandingen i en foodprosessor (ikke for fint!). Ha nøtteblandingen i en bolle. Smelt smøret helt i en middels stor kjele på middels varme. La det stå i 5 minutter, skum deretter av eventuelt hvitt skum fra overflaten og kast det.

Hell det klare smøret i en liten bolle, og spar den vannete væsken fra bunnen av kjelen. Hell det vannete smøret fra bunnen av kjelen. Tilsett 1/2 kopp sirup til nøttene. Spar resten av sirupen.
Slik setter du sammen baklavaen: Forvarm ovnen til 180 °C.

Legg et stykke bakepapir i en ildfast form på 25 x 35 cm. (Kantene på bakepapiret skal nå halvveis opp langs kantene på formen.)

Rull filodeigen ut på en arbeidsflate og legg stabelen til side. Ta ett ark med deig og legg det utover på langs på arbeidsflaten, parallelt med kanten av bordet. Smør arket med litt smør.

Legg et nytt ark oppå og pensle det med smør. Gjenta med et nytt ark med filodeig. Fordel 1/6 av nøttefyllet langs arket, ca. 2,5 cm fra underkanten og sidene.

Rull opp den nederste kanten av deigen for å lukke fyllet, og brett sidene inn for å hindre at fyllet lekker ut. Rull deigen helt sammen. Legg filodeigen med skjøten ned på en stekeplate. Gjenta med de resterende ingrediensene for å lage 6 rundstykker. Legg dem tett inntil hverandre.

Pensle overflaten på rundstykkene med litt vann. Lag små snitt med 8 cm mellomrom med en skarp kniv på tvers av rundstykkene. Stek til de er gyllenbrune, ca. 40 minutter.

Varm sirupen over middels varme. Skjær baklavaen langs de merkede linjene og hell sirupen over den varme deigen. La den avkjøles i en time.