Kubansk rett «Ajiaco» med rotgrønnsaker og blandet kjøtt

Stemmer: 4

Slik lager du den kubanske retten «Ajiaco» med rotgrønnsaker og blandet kjøtt

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Kubansk rett "Ajiaco" med rotgrønnsaker og kjøttblanding - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

120 g saltet, tørket storfekjøtt (tasayo)
120 g kyllingbiter
450 g svineribber
450 g flankesteak av oksekjøtt
450 g svin indrefilet
1 kopp olivenolje
2 kopper hakket løk
1/4 kopp hakket hvitløk
1 grønn paprika, uten frø og hakket
1 rød paprika, uten frø og hakket
1 kopp skrelte, frøfrie og hakkede tomater
1 ss spisskummen
1 ss spansk paprika
1 ss sort pepper

Grønnsaker:

450 g skrelt og kuttet i 5 cm store biter av kassavarot
450 g hvite yams (hvite søtpoteter), skrelt og kuttet i 5 cm store biter
450 g gul malangarot, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
2 maiskolber, kuttet i 3–4 like store biter
450 g søtpotet, kuttet i 5 cm store biter
2 grønne plantainer, kuttet i 5 cm store biter
Saften av 3 lime
450 g butternut squash, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
2 modne plantainer, kuttet i 5 cm store biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tørket storfekjøtt, kylling, svinekjøtt, søt paprika, tomater, søtpotet, korn, plantain, butternut squash, limesaft, spisskummen, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg oksekjøttet i bløt i kaldt vann over natten, og bytt vann minst to ganger. Ta tasayoen opp av vannet og skjær den i 2,5 cm store biter. Skjær spareribsene i individuelle biter.

Skjær flankbiffen i strimler på 2,5 cm. Skjær svinekjøttet i biter på 2,5 cm. Legg tasayo og ribbein i en kjele og dekk med vann. Krydre med pepper og salt. La det småkoke i omtrent en time til ribbeina er møre. Ta kjelen av varmen og sil av vannet.
Varm olivenolje i en kjele. Når den er varm, tilsett løk, hvitløk, paprika, tomater, spisskummen, paprika og sort pepper. Stek i 2–3 minutter. Tilsett kylling, flankstek og svinefilet. Stek i 3–4 minutter. Krydre med salt.

Tilsett kassava, yams, malanga og mais. Krydre med salt og pepper.
Hell i 4 liter kyllingkraft og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter, til grønnsakene er møre. Tilsett søtpoteter, grønne bananer og limesaft. Kok i 10 minutter.

Tilsett butternut squash og modne plantainer og kok i 15 minutter. Krydre med salt og pepper. Gryten skal være kremete med biter av kjøtt og grønnsaker. Server med sprøtt brød.