Kubansk Ajiaco-suppe med rotgrønnsaker og blandet kjøtt

Stemmer: 4

Slik lager du - Cubansk Ajiaco-suppe med rotgrønnsaker og blandet kjøtt

Bilde av retten: Jorge Salt

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Kubansk suppe "Ajiaco" med rotgrønnsaker og blandet kjøtt - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

225 g kyllingbiter
225 g tørket storfekjøtt (tasayo), delt i 4 biter, bløtlegg over natten, sil av vannet
340 g chorizopølse, skåret i 1 cm tykke skiver
450 g storfekjøtt kuttet i 4 cm store biter til stuing (indre del av ryggstykket, skulder, nakke, rumpe)
450 g svinekjøtt, kuttet i 4 cm store biter, til stuing
2 ss smult
7 liter vann
1 stor løk
4 fedd hvitløk

Saus:

1 stor grønn paprika, uten frø og finhakket
1 boks (425 g) tomatsaus
2,5 ss salt

Grønnsaker:

2 maiskolber, kuttet i 3–4 like store biter
1 moden plantain, skrelt og kuttet på langs i grønne bønner
1/2 gresskar, skrelt og hakket
450 g terninger av kassava
450 g søtpoteter, i terninger
225 g hvite yams (hvite søtpoteter), i terninger
2 skrelte grønne plantains (hele)
Saften av 1 lime

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, biff, chorizo-pølse, chilipepper, korn, bananer, gresskar, søtpotet, tomatsaus, løk, hvitløk, smult, kylling, plantain

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en stor kjele.

I en stor stekepanne steker du løk, hvitløk, kyllingbiter, oksekjøttjerky, chorizo og ferske svine- og oksebiter i smult til løken er karamellisert og kjøttet er gjennomstekt.

Hell forsiktig innholdet i kjelen over i en kjele med kokende vann. La det småkoke i en time, og skum av skummet av og til.
I den samme store stekepannen steker du den grønne paprikaen i tomatsausen til den er myk, og tilsetter salt.

I mellomtiden forbereder du grønnsakene og legger dem i en stor kjele med kokende kraft. Tilsett sausen, dekk til kjelen og la det småkoke på svak varme i 5–10 minutter.

Fjern de hele bananene og la suppen småkoke i ytterligere 50 minutter. Skjær bananene i 1 cm tykke skiver, dryss over frisk limesaft og ha dem tilbake i suppen mens den småkoker de siste 50 minuttene. Server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / Supper med dressinger / Kjøttsupper / Gresskarretter / Gresskarsupper / Kubansk mat

Lignende oppskrifter