Pommes frites i Maryland-stil

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lag deilige, sprø pommes frites fra bunnen av, ikke fra frossen tilstand. Hemmeligheten bak en sprø skorpe og myk kjerne er dobbel steking. De skivede potetene må tørkes grundig, og oljen må varmes opp til nøyaktig temperatur, så det er viktig å ha et frityrtermometer. Dryss de ferdige pommes fritesene med Old Bay sjømatkrydder, en kulinarisk signatur fra Maryland.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g Russet-Burbank-poteter
Peanøttolje, til steking
Old Bay-krydder, etter smak
Eplecidereddik til å dryppe av

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Pommes frites, Old Bay-krydder, eplecidereddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en bolle med kaldt vann. Skjær potetene på langs i 0,5 cm tykke skiver, legg dem deretter i stabler og skjær dem i 0,5 cm brede staver. Legg de skivede stavene i vannet. Hell av vannet fra potetene og skyll dem under kaldt rennende vann til vannet er klart. Snurr dem i en salatslynge for å fjerne overflødig vann, og tørk dem deretter med kjøkkenpapir.
I en vid, dyp kjele, varm 8–10 cm peanøttolje over middels høy varme til et frityrtermometer viser 150 °C. Stek potetene i to omganger til de er halvstekte, 3–4 minutter per omgang. Bruk en hullsleiv og legg dem over på stekebrett dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.

Varm oljen til 180 °C (350 °F). Stek potetene igjen i tre til fire omganger, snu og rør med en tang, til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter per omgang. Legg dem over på rene kjøkkenpapir for å renne av og krydre med salt. Dryss over Old Bay-krydder og drypp over eddik.

Kategorier:

oppskrift / Piknik / Frityrsteking / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Forretter / Grønnsaksforretter / Potetretter / Pommes frites / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger