Dobbel sennep- og urtepanert skinke
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Denne kjøttdelikatessen blir høydepunktet på påskebordet. Pynt skinken med en fantastisk skorpe av brødsmuler, urter og to typer sennep – korn og Dijonsennep – som, kombinert med honning, skaper en fantastisk blanding av smaker. Den ferdigrøkte skinken varmes i ovnen, pensles deretter med en honning-sennepsblanding og dekkes med en skorpe av grove, luftige panko-brødsmuler, hakket persille, timian og olivenolje. Noen minutter til i ovnen, og skinken vil utvikle en gyllen, sprø skorpe som vil være uimotståelig.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stykke ferdigrøkt skinke som veier 3,5–4,5 kg (skinke eller knoke)
- 0,5 kopp Dijon-sennep
- 0,5 kopp grov sennep
- 1/4 kopp honning
- 0,5 ss. panko-brødsmuler
- 1/4 kopp hakket persille
- 2 spiseskjeer hakkede friske timianblader
- 2 ss olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt skinke, skinke, Dijon-sennep, fullkornssennep, brødsmuler, timian, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La skinken hvile i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C. Fjern skinnet fra skinken om nødvendig.
- Lag et rutemønster i fettet uten å skjære i kjøttet. Legg skinken med flatsiden ned på risten i en stekepanne. Hell 0,6 cm vann i bunnen av stekepannen. Stek skinken til den indre temperaturen når omtrent 55 °C, omtrent 2,5 timer eller 15 minutter per 0,5 kg skinke.
- I mellomtiden, bland sennep og honning i en liten bolle. I en annen bolle, bland brødsmuler, persille, timian og olivenolje.
- Ta skinken ut av ovnen når den når 55 °C. Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Fordel sennepsblandingen over hele overflaten av skinken. Trykk forsiktig paneringsblandingen nedover. Tilsett litt vann i bunnen av stekepannen om nødvendig. Sett skinken tilbake i ovnen og stek til den er sprø, ca. 25 minutter til.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
