Alt om laks og dens arter
En interessant og informativ artikkel for matentusiaster, der du lærer om medlemmer av laksefamilien og fordelene ved å spise dem.
Laks – er den generelle betegnelsen på flere fiskearter i laksefamilien. Laks, ørret og atlantisk laks er alle medlemmer av denne familien. Det er selvfølgelig forskjeller mellom disse fiskene, men de er små. Villfisk regnes som den sunneste.
Laks lever langs kysten av Stillehavet og Nord-Atlanteren, og noen ganger i innsjøer. Denne fisken er også dyrket på spesielle gårder over hele verden.
Kvaliteten på laks vurderes vanligvis ut fra fettinnholdet og det rødlige kjøttet.
Lakseoppskrifter:
Fargen på fiskekjøttet avhenger av kostholdet. Et pigment kalt astaxanthin finnes i mange krepsdyr som laks og ørret lever av.
Fordeler med laks
Laksekjøtt Inneholder fett som inneholder omega-3-fettsyrer, som har svært gunstige egenskaper. Hermetisk laks har myke bein, som også er spiselige. Dette er veldig bra fordi laksebein er rike på kalsium. Denne fisken er også rik på B-vitaminer og protein.
La oss nå bli kjent med de vanligste artene i laksefamilien.
1. Genmodifisert laks
Tryggheten til genmodifisert laks er ennå ikke bevist, så det er best å konsumere den sparsomt. Den er oppdrettet og kan fôres godt året rundt, så sammenlignet med vanlig laks legger den på seg mye raskere.
2. Kongelaks
Andre navn på den inkluderer stillehavslaks, svartlaks, vinterlaks og svartmunnlaks.
Kongelaks regnes som den fineste. Den har saftig, smakfullt kjøtt og livlig farge. Den er den største av de fem stillehavslakseartene. Denne fisken er den beste i fiskeindustrien, men den står for bare 1 % av den totale fangsten.
Vill laks er sjelden i naturen. Coho-laks er et kommersielt fiske.
Det er derfor den er så dyr. Men hvis du har sjansen, bør du absolutt kjøpe den og prøve den. Den smaker mye bedre enn oppdrettsfisk. Det er best å ikke overkoke den, slik at den beholder smaken av havet og krepsdyrene den spiste. Laks bør ikke røykes. Røyking ødelegger all smaken til denne deilige fisken. Den bør tilberedes mer naturlig – kokes eller grilles. Unngå å bruke aromatiske urter. Alt du trenger er litt salt, sort pepper og olivenolje. Hvis du bestemmer deg for å lage en saus til fisken, ikke hell den over fisken. Sausen bør serveres separat og praktisk talt spises alene.
3. Sockeye-laks
Sockeye-laks kalles også rød fisk fordi hannene får en rød farge under gytingen.
Dette er den nest mest populære fisken etter kongelaksen. Den har en dyp rød farge og utmerket smak. Smaken kan variere avhengig av hvor den fanges. Når fisken forbereder seg på å gyte og nærmer seg kysten, blir den mindre fet, men i dypere vann blir den mer fet.
4. Rosa laks
Denne fisken har en blek korallfarge, fin tekstur, lite fett og en mild smak. Den er ofte mindre enn andre laksearter. Pukkellaks har en pukkel på ryggen, som er derfra navnet sitt. Pukkellaks er den billigste laksearten.
5. Chum-laks
Chum-laks er også et medlem av laksefamilien. Den selges på alle sjømatmarkeder, så vel som i butikker, hermetisk eller røkt. Chum-laksekjøttet er lysegult, noe som gjør det vanskelig å engang gjenkjenne den som laks når man ser den. Det er den magreste og mest smakfulle av alle laksearter. På et tidspunkt ble den ikke engang fanget fordi den ble ansett som lite attraktiv for fiskeselskaper, men markedet vokser og ekspanderer, så tiden er inne for å fange den.
6. Atlanterhavslaks
Atlanterhavslaks har rosa eller rødlig kjøtt med et høyt fettinnhold. Menneskers ønske om å fange dem i stadig større mengder har ført til at denne arten nesten er utryddet. Et lite antall individer gjenstår bare i USA, rundt Maine. Fiske etter atlanterhavslaks er for tiden forbudt i de fleste land rundt Atlanterhavsbassenget. Oppdrettslaks er imidlertid fortsatt tilgjengelig i butikkene.
7. Ørret
Ørret Ørret er et utbredt medlem av laksefamilien. Det finnes mange varianter. De vanligste er sjøørret, innsjøørret og regnbueørret. Ørret tilberedes best ikke alene, men med minst en liten mengde villaks; dette vil forsterke smaken.
Oppskrifter med ørret:
Alle medlemmer av laksefamilien regnes som god og sunn fisk, og det er derfor de er ganske dyre i butikker og markeder.
Laks lever langs kysten av Stillehavet og Nord-Atlanteren, og noen ganger i innsjøer. Denne fisken er også dyrket på spesielle gårder over hele verden.
Kvaliteten på laks vurderes vanligvis ut fra fettinnholdet og det rødlige kjøttet.
Lakseoppskrifter:
Fargen på fiskekjøttet avhenger av kostholdet. Et pigment kalt astaxanthin finnes i mange krepsdyr som laks og ørret lever av.
Fordeler med laks
Laksekjøtt Inneholder fett som inneholder omega-3-fettsyrer, som har svært gunstige egenskaper. Hermetisk laks har myke bein, som også er spiselige. Dette er veldig bra fordi laksebein er rike på kalsium. Denne fisken er også rik på B-vitaminer og protein.
La oss nå bli kjent med de vanligste artene i laksefamilien.
1. Genmodifisert laks
Tryggheten til genmodifisert laks er ennå ikke bevist, så det er best å konsumere den sparsomt. Den er oppdrettet og kan fôres godt året rundt, så sammenlignet med vanlig laks legger den på seg mye raskere.
2. Kongelaks
Andre navn på den inkluderer stillehavslaks, svartlaks, vinterlaks og svartmunnlaks.
Kongelaks regnes som den fineste. Den har saftig, smakfullt kjøtt og livlig farge. Den er den største av de fem stillehavslakseartene. Denne fisken er den beste i fiskeindustrien, men den står for bare 1 % av den totale fangsten.
Vill laks er sjelden i naturen. Coho-laks er et kommersielt fiske.
Det er derfor den er så dyr. Men hvis du har sjansen, bør du absolutt kjøpe den og prøve den. Den smaker mye bedre enn oppdrettsfisk. Det er best å ikke overkoke den, slik at den beholder smaken av havet og krepsdyrene den spiste. Laks bør ikke røykes. Røyking ødelegger all smaken til denne deilige fisken. Den bør tilberedes mer naturlig – kokes eller grilles. Unngå å bruke aromatiske urter. Alt du trenger er litt salt, sort pepper og olivenolje. Hvis du bestemmer deg for å lage en saus til fisken, ikke hell den over fisken. Sausen bør serveres separat og praktisk talt spises alene.
3. Sockeye-laks
Sockeye-laks kalles også rød fisk fordi hannene får en rød farge under gytingen.
Dette er den nest mest populære fisken etter kongelaksen. Den har en dyp rød farge og utmerket smak. Smaken kan variere avhengig av hvor den fanges. Når fisken forbereder seg på å gyte og nærmer seg kysten, blir den mindre fet, men i dypere vann blir den mer fet.
4. Rosa laks
Denne fisken har en blek korallfarge, fin tekstur, lite fett og en mild smak. Den er ofte mindre enn andre laksearter. Pukkellaks har en pukkel på ryggen, som er derfra navnet sitt. Pukkellaks er den billigste laksearten.
5. Chum-laks
Chum-laks er også et medlem av laksefamilien. Den selges på alle sjømatmarkeder, så vel som i butikker, hermetisk eller røkt. Chum-laksekjøttet er lysegult, noe som gjør det vanskelig å engang gjenkjenne den som laks når man ser den. Det er den magreste og mest smakfulle av alle laksearter. På et tidspunkt ble den ikke engang fanget fordi den ble ansett som lite attraktiv for fiskeselskaper, men markedet vokser og ekspanderer, så tiden er inne for å fange den.
6. Atlanterhavslaks
Atlanterhavslaks har rosa eller rødlig kjøtt med et høyt fettinnhold. Menneskers ønske om å fange dem i stadig større mengder har ført til at denne arten nesten er utryddet. Et lite antall individer gjenstår bare i USA, rundt Maine. Fiske etter atlanterhavslaks er for tiden forbudt i de fleste land rundt Atlanterhavsbassenget. Oppdrettslaks er imidlertid fortsatt tilgjengelig i butikkene.
7. Ørret
Ørret Ørret er et utbredt medlem av laksefamilien. Det finnes mange varianter. De vanligste er sjøørret, innsjøørret og regnbueørret. Ørret tilberedes best ikke alene, men med minst en liten mengde villaks; dette vil forsterke smaken.
Oppskrifter med ørret:
Alle medlemmer av laksefamilien regnes som god og sunn fisk, og det er derfor de er ganske dyre i butikker og markeder.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterte artikler
