Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En detaljert oppskrift på grillet fisk med bilder.

Ingredienser:

• 4 biffer laks 2,5 cm tykk.
• 1 ts hele spisskummenfrø
• 1 teskje hele korianderfrø
• 1/2 ts hele fennikelfrø
• 1 teskje tørkede grønne pepperkorn
• Havsalt
• Rapsolje eller olivenolje til å pensle biffene

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

laks, havsaltflak, koriander, fennikelfrø, spisskummen

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered grillen ved å tenne 4 liter kull (til 1 skorsteinstarter) eller sette varmen på en gassgrill til middels høy.
  
  Sjekk biffene for mellommuskelknokler ved å stryke fingrene langs kjøttoverflaten. Hvis du kjenner noen, fjern dem med pinsett eller tang.
  
  Bruk en skarp kniv eller utbeningskniv til å skjære av ribbeina fra innsiden. Skjær av kantene på magen: fjern ca. 5 cm skinn på den ene siden og 2,5 cm kjøtt på den andre. Brett den skinnfrie delen inn i fisken og rundt den andre siden for å danne en sirkel, lik en filet mignon. Knyt sirkelen rundt omkretsen med to omdreininger kjøkkensnor. (Ikke knyt den for stramt, ellers vil fisken flyte opp under stekingen.)
Trinn 2
• Bland spisskummen, koriander, fennikel og pepperkorn på et brettet stykke aluminiumsfolie. Grill under forsiktig risting til frøene frigjør aromaen sin. Mal frøene i en morter eller ha dem i en pepperkvern. Pensle biffene lett med olje, krydre med salt, og dryss deretter rikelig med de knuste frøene på begge sider.
  
  Tørk raskt av de varme grillristene med en klut eller et håndkle dyppet i litt rapsolje, og grill deretter fisken til den er medium-rare, omtrent 3 minutter per side. Fisken skal være gyllenbrun på utsiden og litt gjennomskinnelig i midten.

Stemmer: 7