Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

En oppskrift på fiskeforrett servert på skiver av stekt brød. Lagvis lagt lagvis med stekte chilipepper, stekt ørret, sterk chilisaus, oliven og frisk persille.

Ingredienser:

Til bruschetta:

• 12 tynne skiver hvitt brød (sprøtt brød eller baguette), del brødet i to på langs
• 2 spiseskjeer olivenolje
• Grovt salt
• Malt pepper
• 4 stykker ørretfilet med skinn
• 1/2 kopp hvetemel
• 1 kopp hermetiske, stekte, sterke røde paprikaer, grovhakket
• 16 steinfrie oliven, delt i to
• 2 spiseskjeer finhakket fersk persille

Til chilisausen (salatdressingen):

• 1 ss chilipulver (se oppskrift på chilipepperkrydderblanding) Her)
• 1 stort fedd hvitløk
• 3 spiseskjeer sherryeddik
• 4 teskjeer chiliolje
• 2 spiseskjeer olivenolje
• Grovt salt (etter smak)
• 2 spiseskjeer nykvernet pepper
• Finhakket fersk persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hvitt brød, ørret, chilipepper, oliven, persille, chilikrydder, sherryeddik, hvitløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 180 grader.
Trinn 2
• Forbered bruschettaen: Legg brødskivene på en stekeplate, pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek til de er sprø, 5 til 6 minutter.
Trinn 3
• Kle en annen stekeplate med folie og dryss 2 spiseskjeer salt jevnt over hele overflaten. Legg ørretfileten med skinnsiden ned på saltet og dryss rikelig med salt. Sett stekeplaten i kjøleskapet i 10 minutter.
Trinn 4
• I mellomtiden lager du chilisausen: Ha chilipulveret i en liten stekepanne og stek på lav varme i 1 minutt. La det deretter avkjøles. Bland ristet chilipulver, hvitløk og eddik i en liten bolle. Tilsett chiliolje, olivenolje, ½ teskje salt, persille og pepper etter smak. Visp godt.
Trinn 5
• Etter 10 minutter skyller du ørretfiletene under rennende vann og tørker dem. Ha mel i en grunn form og dekk filetene, og rist av overflødig mel.
Trinn 6
• Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Når oljen er varm, ha i fisken med skinnsiden ned og stek til den er sprø, ca. 1 minutt. Når tiden er ute, snu fisken med en stekespade og fortsett å steke til den er ferdig, i ytterligere 1 minutt. ørret på en tallerken dekket med papirhåndklær.
Trinn 7
• Skjær fisken i små biter. Legg et stykke stekt paprika og ørret på skiver av stekt brød, hell chilisausen over fisken, topp med oliven og dryss over persille.

Stemmer: 1