Grillet laks med agurk- og daddelsalat

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 546, totalt fett 33 G., mettet fett 4,5 G., proteiner 45 G., karbohydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 110 mg, natrium 437 mg, sukker 17 G.

Denne oppskriften på laksefilet gir en deilig, saftig og vakker finish. For en imponerende presentasjon blir den først butterflyskåret til en utbenet biff. Den ser veldig presentabel ut. Fisken grilles i bare ett minutt på hver side, akkurat nok til å lage sprø grillmerker, og deretter ferdigstekt i ovnen. Denne tilberedningsmetoden bevarer maksimal mengde næringsstoffer i den møre laksen. Den serveres med en forfriskende salat av agurker, fennikel og dadler med valnøtter. Saftigheten og de kontrasterende smakene komplementerer fisken perfekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Stekt laks

1 laksefilet med skinn som veier 1 kg (2,3 lb) (midtsnitt), delt i 6 like store biter
2 ss olivenolje
1 teskje grovt salt
0,5 ts malt sort pepper

Agurk- og daddelsalat

2 drivhusagurker, uten frø og skrelt, delt i 8 biter
3/4 kopp tynt skivet fennikelrot, spar de luftige grønnsakene til servering
6 steinfrie dadler, tynt skåret
1/3 kopp grovhakkede valnøtter
2 ss hakket gressløk
2 ss ferskpresset sitronsaft (en halv stor sitron)
6 spiseskjeer olivenolje med fruktsmak
Mellomkornet havsalt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, svart pepper, agurker, fennikelløk, datoer, valnøtter, gressløk, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fisken:

Forvarm en utendørs kullgrill (eller grill laksen hjemme i en grillpanne); kullene skal være moderat varme, og risten skal være omtrent 15 cm unna. Legg laksefiletene på et skjærebrett med skinnsiden ned. Skjær ned midten av hvert stykke langs den midterste sømmen. Skjær gjennom kjøttet, men vær forsiktig så du ikke skjærer i skinnet. Skill fiskekjøttet ved snittet, flat filetene ut og legg dem med skinnsiden ned. Brett hver filet til en hesteskoform, brett den i motsatte retninger for å ligne en utbenet laksebiff. Pensle lett begge sider av hvert fiskestykke med olivenolje og dryss over grovt salt og sort pepper.
Grill laksen til fisken er fast og det vises grillmerker, ca. 2,5 minutter per side og ca. 1,5 minutter per side. Roter hvert stykke en kvart omdreining (90 grader) og grill til det vises grillmerker, ikke lenger enn 1 minutt. Snu filetene og gjenta til det vises grillmerker på den andre siden. Ta fisken av grillen og sett den til side. Laksen kan grilles opptil 1 time før servering.

Forbered salaten:

Pakk agurkbitene inn i en ren linserviett eller et håndkle, og knus dem deretter godt med hendene for å slippe ut saften. Legg de hakkede agurkene på et skjærebrett og hakk dem grovt. Legg agurkene, skivet fennikel, dadler, valnøtter, løk og litt fennikelblader i en salatbolle og vend forsiktig.
Ferdigkok laksen og pynt salaten:

Forvarm ovnen til 175 °C. Legg laksefiletene på en stekeplate, pensle hver filet lett med olivenolje og stek i 3,5 minutter for medium-rare.
I mellomtiden, pynt agurksalaten med sitronsaft og 4 spiseskjeer fruktig olivenolje. Smak til med havsalt og sort pepper. Rør raskt, og fordel deretter jevnt på 6 tallerkener. Topp hver porsjon salat med et stykke grillet laks. Drypp over olivenolje, pynt hver porsjon med fennikelblader og server.