Texas-chili

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Texas Chili – En detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1400 g okseskulder, kuttet i 2,5 cm tykke terninger.
1600 g håndknuste hermetiske tomater i egen juice
3 tørkede ancho-peppers, skrelt og uten frø
2 ss. tørket oregano
2 ss søt paprika
2 spiseskjeer hel koriander
1 ss spisskummenfrø
1 ss. chilipulver
3 ss. olivenolje
2 hakkede løk
Salt og malt sort pepper
6 hakkede hvitløksfedd
1 hermetisk chipotlepepper, hakket
0,5 jalapeño pepper, hakket
1 kanelstang
1 teskje sukker
2 spiseskjeer masa harina mel (maismel)
Revet queso fresco-ost (en meksikansk myk ferskost laget av kumelk eller en blanding av ku- og geitemelk) til pynt; kan erstattes med adygheost
Korianderblader til pynt
Limebåter til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tomater, ancho pepper, jalapeño pepper, queso fresco-ost, oregano, paprika, koriander, spisskummen, chilikrydder, chipotlepepper, kanel, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en liten stekepanne uten olje på lav varme og tilsett ancho chilipulver, oregano, paprika, koriander, spisskummen og chilipulver. Rist til krydderne dufter, ca. 2 minutter. Mal krydderne i en krydderkvern eller foodprosessor til de blir et fint pulver. Sett til side.
Varm en stor tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett 3 spiseskjeer olivenolje og løken. Stek til løken er myk og begynner å karamellisere, ca. 10 minutter. Klapp kjøttet tørt og krydre med salt og pepper.

Ha kjøttet i pannen og stek under omrøring til det er brunet på alle sider, ca. 10 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer av den ristede krydderblandingen, hvitløk, chipotle, jalapeño, tomater, kanelstang og sukker. Krydre med salt og rør godt. Tilsett litt varmt vann slik at kjøttet dekker. Kok opp og la det småkoke under lokk i 1,5 time.

Ta ut kjøttet og skrap det med en gaffel. Ha det tilbake i pannen, tilsett masa harina og la det småkoke i ytterligere 10 minutter uten lokk, til det tykner. Smak til og juster krydderet etter smak. Pynt Texas-chilien med queso fresco, korianderblader og limebåter ved servering.

Et annet alternativ oppvasken.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Amerikansk mat / Tex-Mex / Tyler Florence

Lignende oppskrifter