Chili med okseskulder

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Chili med okseskulder – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kg okseskulder, kuttet i store terninger
800 g hermetiske tomater i egen juice, håndknust
3 ss. olivenolje
2 ss. chilipulver med ancho pepper
1 ss malt koriander
1 ss malt spisskummen
1 ss paprika
1 ss. tørket oregano
1/4 ts malt kanel
2 løk, hakket
10 fedd hvitløk, delt i to
3 hermetiske chipotle-paprika i adobosaus, finhakket
1 jalapeño, finhakket
1 teskje sukker
2 spiseskjeer tomatpuré
0,5 kopp maismel
3 kopper revet cheddarost, til servering
2 bunter hakket gressløk, til servering
0,5 kopp rømme til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tomater, ancho pepper, koriander, spisskummen, paprika, oregano, kanel, adobo saus, jalapeño pepper, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor suppegryte. Krydre okseskulderen med salt og pepper, ha den i gryten og brun den. Når kjøttet begynner å bli brunt, tilsett chilipulver, koriander, spisskummen, paprika, oregano og kanel, og rør godt. Skru ned varmen til det småkoker for å riste krydderne.

I en foodprosessor mos løk, hvitløk, paprika, jalapeño, tomatpuré og sukker til en jevn masse. Øk varmen til middels og stek grønnsakene til de damper og paprikaene dufter lett. Tilsett nok vann til å dekke kjelen med 3 cm (ca. 1 liter) og tilsett tomatene sammen med væsken. Kok opp og skum av overflødig skum som kommer opp til overflaten.

Skru ned varmen og la det småkoke i omtrent 2 timer, til kjøttet er mørt og lett flaker når man trykker på det med en gaffel. Etter hvert som væsken fordamper, tilsett mer vann. Når retten er ferdig, bland den med masa harina. Bruk en potetmoser til å mose chilien til kjøttet skiller seg. Smak til med salt og pepper. Pynt hver porsjon med revet cheddar, løk og rømme.

Chili fra okseskulder med to sauser

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Meksikansk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter