Struffoli med hasselnøtter

Stemmer: 3

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

En detaljert kulinarisk oppskrift på en nyttårsrett med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse
Skallet av 1 stor sitron (ca. 2 ts)
1/2 stor appelsin, skallet fjernet (ca. 2 ts)
3 spiseskjeer sukker
1/2 ts fint havsalt
1/4 ts bakepulver
55 g usaltet smør, kuttet i biter, la stå i romtemperatur
3 store egg
1 ss hvit Pinot Gris-vin
1 teskje vaniljeekstrakt
Rapsolje til frityrsteking
1 ss honning
1/2 kopp sukker
1 ss sitronsaft
1,5 ss ristede hasselnøtter *
Urtespray
Konfektstrøssel, melis, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeksdeig, premium mel, egg, hvitvin, vaniljeekstrakt, Appelsinskall, sitronsaft, konfetti, hasselnøtter, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For testenI en foodprosessor, kjør 2 kopper mel, sitron- og appelsinskall, sukker, salt og bakepulver. Tilsett smøret og kjør mellom hver vispning. Tilsett egg, vin og vanilje. Bland til deigen danner en ball. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Del deigen i to, deretter i to igjen. Kjevle ut alle fire bitene til 1 cm brede strimler på et lett melet underlag. Skjær hver deigstrimmel på tvers i 1 cm store firkanter. Rull til en liten ball. Dryss lett med mel og rist mellom håndflatene for å riste av overflødig mel.

Fyll en stor tykkbunnet kjele med mindre enn halvparten av oljen til frityrsteking. Varm over middels varme til temperaturen når 190 °C (350 °F) (hvis du ikke har steketermometer, legg et stykke brød i; det vil brune seg i løpet av ca. 3 minutter). Stek deigen i omganger til den er lett gyllenbrun, ca. 2–3 minutter. Ta den ut med en hullsleiv og legg den på et kjøkkenpapir for å renne av.
I en stor kjele smelter du honning, sukker og sitronsaft over middels varme i 3 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett kulene og hasselnøttene og rør til blandingen dekker kulene og stivner. La stå i 2 minutter.
Spray utsiden av et bredt glass med matoljespray og plasser det på et serveringsfat. Kle glasset med klinkekuler og nøtter, slik at det danner en krans. Drypp over smeltet honningsirup og dryss med melis. Sett i kjøleskapet i 2 timer for å stivne. Ta ut glasset og server.

Merknad *

For å riste hasselnøtter, fordel dem i et enkelt lag på en stekeplate. Stek i forvarmet ovn til 170 °C, omtrent 8–10 minutter. Avkjøl helt før bruk..