Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I stedet for vanlig bokhvetegrøt kan du lage en deilig og uvanlig bokhvetesalat som tilbehør. Forhåndsristede korn vil forbli luftige under kokingen og få en fyldigere smak. Kok grøten og bland den med knuste, ristede hasselnøtter, fetaost, rå revne gulrøtter og friske urter, og pynt med en blanding av eddik, olivenolje og honning. Du vil bli overrasket over hvor vakkert bokhvetesmaken passer til de andre ingrediensene i denne mettende salaten.

Ingredienser:

• 3/4 kopp bokhvete
• Hviten av 1 stort egg, lett pisket
• 1/4 kopp hasselnøtter
• 3 spiseskjeer rødvinseddik
• 2 ss olivenolje
• 1 teskje honning
• 1 middels gulrot, finrevet
• 0,5 kopp hakkede persilleblader
• 3 ss smuldret fetaost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

bokhvetegryn, hasselnøtter, fetaost, gulrot, vineddik, honning

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du bokhvete og eggehviter til de er godt dekket. Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett bokhvete og stek under konstant omrøring til kornene er myke og har skilt seg, og eggehvitene er tørre og klamrer seg til kornene, ca. 3 minutter. La det avkjøles helt.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 175 °C.
  
  Legg hasselnøttene på en stekeplate og rist dem i ovnen til de er gyllenbrune, 8–10 minutter. Legg dem over på et skjærebrett og la dem avkjøles. Gni skallet av nøttene med et kjøkkenhåndkle, og hakk dem deretter grovt.
Trinn 3
• Hell 2 kopper vann i en middels stor kjele og kok opp. Tilsett bokhveten, kok opp, reduser varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til mesteparten av vannet er absorbert og bokhveten er mør, ca. 15 minutter. Fordel bokhveten på en stekeplate for å avkjøles.
Trinn 4
• I en stor bolle, visp sammen eddik, olivenolje, honning og ¾ teskje salt. Tilsett den avkjølte grøten, hasselnøtter, gulrøtter, persille og fetaost og bland forsiktig. Server salaten ved romtemperatur.

Stemmer: 1