Tomatsuppe med pannekaker og urter
Stemmer: 1
Tid:
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Pannekaker tilberedt med aromatiske urter, kombinert med en delikat tomatsuppe, skaper en unik rett. De livlige fargene og det appetittvekkende utseendet vil lyse opp både hverdags- og festbordet. Hver ingrediens er verdifull og gir retten sin egen spesielle smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/2 kopp mel
- 1/3 kopp melk
- 1/3 kopp kaldt vann
- 1 egg
- 1 eggehvite
- En klype salt
- 1 ss finhakket vårløk
- 2 ts finhakket persille
- 2 ts finhakket estragon
- 3 ss. ghee
- 2700 g svært modne plommetomater, delt i fire
- 7 lettpiskede eggehviter
- 1 teskje salt
- Nykvernet hvit pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, egg, vårløk, persille, estragon, ghee, plommetomater
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha mel, melk, vann, egg, eggehvite og salt i en blender og kjør til en jevn masse. Hell røren i et målebeger og rør inn urtene. Dekk til og la stå i 10 minutter. Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme og tilsett 2 teskjeer smeltet smør. Hell en kvart kopp av pannekakerøren i pannen og smør det ut i et tynt lag mens du svirvler pannen forsiktig. Stek til bunnen av pannekaken er gyllenbrun. Løft kantene for å sjekke om pannekaken er ferdig, snu den deretter og stek i ytterligere 15–20 sekunder. Ta den ferdige pannekaken ut av pannen, tilsett litt smør og lag neste pannekake på samme måte. Stek til all røren er brukt opp. Rull hver pannekake til et rør og skjær i tynne skiver. Sett til side.
- Kjør nå tomatene til puré i en foodprosessor med metallkniv. Kjør i 3–4 minutter. Puréen skal være veldig glatt og vannaktig. Ha puréen i en kjele, tilsett eggehvitene og saltet, og visp sammen. Kok sakte over middels varme under konstant omrøring for å hindre at puréen brenner seg. Når puréen begynner å koke, reduser varmen til det småkoker. La deretter suppen avkjøles i 5 minutter.
- Legg et dobbelt lag med fuktig osteklede over en sil. Hell suppen forsiktig gjennom silen og over i en ren kjele uten å forstyrre eggehvitelaget. Skallet, frøene og eggehviten vil bli værende i silen. Varm forsiktig opp igjen før servering.
- Tilsett pepper etter smak og server tomatpurésuppen i varme kopper med skivede pannekaker med urter.
Forfatter av oppskriften - Hans Rockenwagner - østerriksk kokk.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
