Toskansk tomatsuppe med hvite bønner
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Denne tykke og mettende kremen av modne tomater og hvite bønner er fylt med smaker og aromaer fra toskansk mat, forsterket av søte tomater, hvitløk stekt i olivenolje og frisk rosmarin. Alle ingrediensene til suppen kokes i grønnsaksbuljong (eller kyllingbuljong), blandes deretter med hvite bønner (bruk hermetiske for å spare tid), og blandes til en perfekt jevn masse. Ved servering toppes hver porsjon med ferske tomatskiver og aromatiske, syrlige ciabattakrutonger toppet med en osteskorpe – det perfekte sprø komplementet til suppens kremete konsistens.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 bokser på 425 g med usaltede hvite bønner, skylt
- 3 ss olivenolje + ekstra til å dryppe over
- 1 stor løk, hakket
- 5 fedd hvitløk, knust
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 0,9 kg tomater, hakket
- 1 liter lett saltet grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1 kvist rosmarin + 1 ts hakkede blader
- 1/4 ts røde pepperflak + ekstra til dryss
- 4 kopper ciabatta, i terninger (ca. 100 g)
- 0,5 ss revet mozzarella (ca. 60 g)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: hvite bønner, tomater, ciabattabrød, toasts, mozzarellaost, røde pepperflak, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett løk, 3 fedd hvitløk og en klype salt. Stek under omrøring til løken er myk, 5 minutter. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett nesten alle de hakkede tomatene (spar 1/2 kopp), bønner, kraft, 1 kopp vann, en kvist rosmarin, 1/4 ts rød pepperflak og 1/2 ts salt. Kok opp. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 20 minutter.
- Fjern rosmarinkvisten fra suppen. Ha suppen i en blender i omganger og kjør den til den er glatt. Smak til med salt. Ha suppen tilbake i kjelen og dekk til for å holde den varm.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en liten stekepanne på middels varme og tilsett 2 fedd hvitløk. Stek under omrøring i 5 minutter. Legg brødet, finhakket rosmarin, mozzarella og en klype salt og pepperflak på en stekeplate. Stek under omrøring til krutongene er gyllenbrune, 10 minutter. Tilsett krutongene og de hakkede tomatene som er til side i hver porsjon suppe; drypp over olivenolje.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
