Bjørnekjeks med pekannøtter og brunt sukker
Stemmer: 10
Tid: 4 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: omtrent 70 stk.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: omtrent 70 stk.
Det er vanskelig å tro at disse søte, myke og smuldrete kjeksene, formet som bjørner som klemmer en nøtt, kan lages hjemme. Oppskriften er imidlertid ganske enkel – alt du trenger er en passende kakeutstikker.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2,5 kopper mel
- 1/4 ts bakepulver
- 1/4 teskje fint salt
- 3/4 kopp brunt sukker
- 165 g smør ved romtemperatur, kuttet i små biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 68 pekannøtter, valnøtter eller mandelhalvdeler (ca. 1,25 kopper)
- 60 g hakket melkesjokolade
- Spesialutstyr: 6 cm bjørneformet kakeutstikker; liten stekespade
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mel, brunt sukker, smør, egg, vaniljeekstrakt, pekannøtter, valnøtter, mandel, melkesjokolade
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland mel, bakepulver og salt i en liten bolle. Visp brunt sukker og smør i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Visp inn egget og deretter vaniljeekstraktet til alt er godt blandet. Skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett melblandingen og bland på middels lav hastighet til alt er godt blandet, ca. 1 minutt. Del deigen i to, og kjevle deretter hvert stykke til en 6 mm tykk sirkel, og legg den mellom to lag med plastfolie. Sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 1 time eller over natten.
- Sett 2 rister i den øverste og nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 180 °C. Kle 3 stekeplater med bakepapir.
- Fjern plastfolien og legg deigen over på bakepapir. Arbeid med hver deigbit for seg. Legg et nytt ark med bakepapir oppå og kjevle deigen mellom ark med bakepapir til en tykkelse på 0,3 cm. Pass på å glatte ut eventuelle folder. Stikk ut 20–22 bjørneformede kjeks, trykk utstikkeren ned i deigen og løft deigen under utstikkeren med en liten, forskjøvet stekespade for å hindre at den fester seg til papiret. Legg bjørnene på en av de forberedte stekeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom. (Hvis deigen blir for myk, sett den i fryseren slik at den stivner litt – dette vil gjøre den lettere å jobbe med.) Oppbevar deigrestene, pakket inn i plast, ved romtemperatur.
- Plasser en pekannøtt mellom potene på hver bjørn og surr potene rundt pekannøttet, som om bjørnen klemmer den. (Potene kan sprekke ved skulderen, men det er greit, siden de vil være festet til pekannøttet.) Frys stekeplaten i 10 minutter for å gjøre den fast. Gjenta med det andre deigstykket, og legg restene til den tidligere satt til side deigen for senere utkjeveling. Etter 10 minutter tar du den første stekeplaten ut av fryseren for å steke, og setter den neste stekeplaten i fryseren for å avkjøles.
- Stek én stekeplate om gangen i 14–16 minutter, og snu dem 180 grader halvveis. Kjeksene skal være gylne i kantene, men fortsatt myke å ta på. La kjeksene avkjøles på stekeplatene i omtrent 10 minutter, til de er faste nok til å flyttes over på en rist, og avkjøles helt. Kjeksene vil bli faste etter hvert som de avkjøles.
- Elt eventuelle rester av deig og kjevle dem ut igjen, avkjøl om nødvendig; gjenta formingen, avkjølingen og stekingen av kakene til all deigen er brukt opp.
- Smelt melkesjokoladen i en mikrobølgeovnsikker bolle i omtrent 2 minutter, rør om etter hvert 30-sekundersintervall. Bruk en tannpirker til å tegne øyne, neser, ører og poter på bjørnene med sjokolade. Alternativt kan du legge den smeltede sjokoladen i en gjenlukkbar pose, klipp av et hjørne og sprøyte sjokoladen over kjeksene, og tegne disse detaljene. La sjokoladen stivne helt før servering, omtrent 30 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
