Brødpudding med pisket krem

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18–20

Brødpudding er en gammeldags engelsk dessert, først tilberedt så tidlig som på 1200-tallet. Den ble laget av gammelt brød dynket i vann med litt sukker og krydder, noe som ga den kallenavnet «fattigmannspudding». Det er en utmerket oppskrift for å utnytte gamle brødrester på en god måte. Nå til dags tilsettes også boller og croissanter i puddingen, og blandingen har blitt mye rikere på ingredienser. Så selv om denne desserten absolutt ikke er en fattigmannsdessert, er den absolutt praktisk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Brødpudding

6 ristede croissanter, kuttet i 2,5 cm store biter.
1 ristet kanelbolle med rosiner, kuttet i terninger på 2,5 cm.
2 ss (30 g) smør
1 kopp halvsøte sjokoladebiter
6 kopper melk
1,5 kopper sjokoladesirup
3 ss rørsukker
0,5 ts malt kanel
0,5 ts salt
6 egg
Muskatnøttspon (riv 5–6 ganger på et spesielt rivjern)

Topping

6 ss (90 g) smør, avkjølt og kuttet i små terninger
2 ss mel
1 kopp hakkede pekannøtter
0,5 kopp rørsukker
1 teskje havsalt
0,5 ts malt kanel
Konjakkkremfløte, til servering

Konjakkkremfløte

1 kopp kremfløte 33 %
1 ss konjakk
1 ss sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: croissanter, søt bolle, halvsøt sjokolade, sjokoladebiter (granulat), melk, egg, sjokoladesirup, brunt sukker, pekannøtter, havsaltflak, muskatnøtt, kanel, konjakk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør sidene og bunnen av en stekepanne med smør.
BrødpuddingHa croissantene, briochebrødet og sjokoladebitene i en stor bolle. Bland forsiktig og hell over i den forberedte ildfaste formen. Pass på at sjokoladebitene ikke setter seg i bunnen.

I en stor bolle, visp sammen melk, sjokoladesirup, rørsukker, kanel, salt, muskatnøtt og egg. Hell sjokoladepuddingblandingen over brødet og trykk ned på brødet for å dekke det med kremen. La det stå i 10 minutter. Trykk deretter lett ned igjen.
ToppingI en middels stor bolle blander du smørbitene med mel til de er dekket på alle sider. Tilsett deretter pekannøtter, rørsukker, salt og kanel. Bland for hånd til smøret er blandet med alle ingrediensene. Dryss jevnt over toppen av formen.
Stek i 45–50 minutter, til kantene er gyllenbrune og midten spretter tilbake når du trykker på dem. La avkjøles i ca. 30 minutter, og skjær deretter i fine firkanter eller la dem stå som de er. Server med en klatt konjakkkrem. Kan også spises kald.

Oppskrift Brødpudding med karamellkrem.

KonjakkkremfløteI en stor bolle, pisk kremfløten til den danner myke topper. Hell i konjakken, tilsett sukkeret og fortsett å piske til den danner stive topper. Avkjøl og server kald.