Osteburger med ostesaus og grønne chilipepper

Stemmer: 1

Slik lager du - Cheeseburger med ostesaus og grønne chilipepper

Tid: 40 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

New Mexicos statsgrønnsak er chilipepper, som er en del av den berømte grønne chili-cheeseburgeren. Disse smørbrødene kjennetegnes av en generøs porsjon smeltet ost i queso-saus og en smak av chilipepper, fra medium til veldig sterk. Bobbys oppskrift bruker poblano-, hutch- og serranopepper, hvis smak er balansert med honning og rødvin. Syltet rødløk gir et pikant preg, og en rik, kremet smak kommer fra queso-sausen laget med parmesan og Monterey Jack-ost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Syltede røde løk

700 g kjøttdeig
4 hamburgerbrød, delt i to og lett ristet
1,5 kopper rødvinseddik
1/4 kopp vann
2 spiseskjeer sukker
1 ss salt
1 medium rødløk, skrelt, halvert og tynt skåret
1 ss. rapsolje
12 blå eller gule maischips, brutt i store biter

Queso-ostesaus

1 ss (15 g) smør
1 ss mel
1 kopp helmelk
350 g Monterey Jack-ost, grovt revet
1/4 ss revet parmesanost

Grønn chili-relish

1 medium poblano chili, stekt, skrelt, uten frø og tynt skåret
2 New Mexican Hutch-chilier, stekt, skrelt, uten frø og tynt skåret
1 serranochili, stekt, skrelt, uten frø og tynt skåret
1/4 kopp rødvinseddik
1 ss honning
2 ss olivenolje
3 spiseskjeer hakkede korianderblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, hamburgerbrød, vineddik, Parmesanost, Monterey Jack-ost, grønnsaksrelish, chilipepper, honning, rødløk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Queso-ostesausSmelt smøret i en liten kjele på middels varme. Rør inn melet og kok i 1 minutt. Tilsett melken, skru opp varmen og kok i ca. 5 minutter under konstant omrøring til osten tykner litt. Ta kjelen av varmen og rør inn osten til den er smeltet. Tilsett parmesanost og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.

NytelseBland alle ingrediensene i en bolle, smak til med salt og pepper.
Syltede løkKok opp eddik, vann, sukker og salt i en liten kjele. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 10 minutter. Ha løkene i en middels stor bolle, hell i eddiken, dekk til og sett i kjøleskapet til de skal serveres, minst 4 timer, men ikke mer enn 48 timer.

KoteletterVarm en grillpanne eller stor stekepanne på høy varme. Tilsett olje og varm til den glitrer.

Form kjøttdeigen til fire runde karbonader, ca. 4 cm tykke, med hendene. Krydre med salt og pepper etter smak på begge sider. Stek i ca. 8 minutter, til de er gyllenbrune på begge sider og medium-rare.

Legg karbonadene på brødene, topp hver med et par skjeer med queso, topp med relish, løk og pommes frites.