Hjemmelaget grillet burger

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 hamburgere

Hemmeligheten bak en god burger er den perfekte kombinasjonen av smaker og teksturer. Til tross for den tilsynelatende enkelheten – en burger i et brød kunne ikke vært enklere – er det noen nyanser som gir utrolige resultater. Selvfølgelig er den saftige grillede okseburgeren i sentrum, men hjemmelaget sennepsaioli og chiliketchup bidrar til å utfolde smaken fullt ut. De møre, svampete briochebrødene absorberer sausene vakkert og står i vakker kontrast til den saftige burgeren og det sprø baconet. Hvis du ønsker å gjøre denne retten til din egen, kan du til og med lage dine egne briochebrød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Burgere

12 skiver bacon
110 g mykt smør, smeltet
1,4 kg kjøttdeig
3 spiseskjeer paprika
1 ss spisskummen
6 briocheboller
Olivenolje, til smøring
6 tykke skiver ost

Ketchup

1 kopp hakket sjalottløk
2 fedd hvitløk, hakket
2 ss olivenolje
2 teskjeer honning
1 kopp hermetiske hakkede tomater
0,5 kopp maissirup
0,5 kopp sherryeddik
2 ss brunt sukker
2 ts chipotlepepperpuré
Grønnsaksbuljong, om nødvendig

Aioli med sennep

0,5 ts sitronsaft
1 eggeplomme
0,5 ss rapsolje
0,5 kopper olivenolje
1 ss sennep
1 teskje sennepspulver
0,5 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, bacon, briochebolle, tomater, ketchup, sjalottløk, hvitløk, maissirup, honning, brunt sukker, chipotlepepper, sitronsaft, sherryeddik, sennepspulver, aiolisaus, spisskummen, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

KetchupI en stor stekepanne steker du sjalottløk og hvitløk i olivenolje på lav varme til de er blanke, ca. 4–6 minutter. Tilsett honningen og stek i ytterligere 2–3 minutter.

Tilsett tomater, maissirup, eddik, sukker og chipotlepuré og la det småkoke i 30 minutter. Kjør puréen i en blender eller foodprosessor til den er jevn. Hvis ketchupen er for tykk, tilsett grønnsaksbuljong. Smak til med salt og pepper.
Aioli med sennepI en foodprosessor blander du sitronsaft og eggeplommer. Visp raps- og olivenoljen og hell den sakte i foodprosessoren til blandingen tykner og emulgerer. Alternativt kan du ganske enkelt vispe alt sammen i en bolle.

Tilsett sennep, sennepspulver og salt og rør. Tilsett mer salt om nødvendig.

Forvarm ovnen til 190 °C. Forvarm grillen til høy varme. Pensle begge sider av baconet med røkt chiliketchup, legg det på en stekeplate og stek i 15–20 minutter, snu det halvveis.
BurgereBland forsiktig smør, paprika og spisskummen inn i kjøttdeigen. Form kjøttdeigen til 6 karbonader og krydre begge sider rikelig med salt og sort pepper.
Pensle briochebrødene med olivenolje på begge sider og grill innsiden til de er gyllenbrune, 1–2 minutter. Grill karbonadene til de er medium-rare, 3–4 minutter per side. Etter at du har snudd dem, dekker du hver karbonade med en tykk skive ost og holder lokket lukket til osten smelter.
Smør den ene halvdelen av brødet med senneps-aioli og den andre med røkt chiliketchup. Legg karbonadene på brødene med osten opp og legg to skiver bacon på toppen.