Laffa (mellomøsten flatbrød)

Stemmer: 1

Hvordan lage laffa (flatbrød fra Midtøsten)

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Laffa er et populært flatbrød fra Midtøsten. Tradisjonelt stekes det i en spesiell tabun-ovn, men det er like deilig i en hjemmelaget ovn eller til og med i en stekepanne. Elt gjærdeigen, rull den til flatbrød og stek eller stek dem. Laffa er deilig, myk, men likevel tett. Den brukes ofte til å pakke inn forskjellige fyll, som grønnsaker og kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper vann
1 ss sukker
2 og 1/4 teskjeer aktiv tørrgjær
4 kopper premiummel (pluss ekstra til å jobbe med deigen)
1,5 ts havsalt
2 ss olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hveteflatbrød, gjærdeig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen.

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok (eller i en stor bolle hvis du blander for hånd), bland sukker og vann. Tilsett gjæren, rør om og la det stå i 5–10 minutter, eller til gjæren begynner å skumme.

Tilsett mel, salt og olivenolje. Elt deigen på lav hastighet (eller med en tresleiv) til alt melet er blandet inn og deigen kan formes til en ball. Den vil være myk og litt klissete.
Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la deigen heve i 1–1 time og 30 minutter, avhengig av romtemperaturen.

Dryss arbeidsflaten og hendene med mel. Del deigen i 8 like store biter. Rull hvert stykke til en ball.

Dekk deigbollene med et kjøkkenhåndkle og la dem heve i 10–20 minutter, til de har hevet seg til dobbel størrelse.
Stek laffaen i ovnen.

Mens flatbrødene hever, forvarm ovnen til 260 °C (400 °F). Når den er varm, plasserer du to stekebrett med kant opp ned i ovnen. Forvarm i 10 minutter. (Hvis du bruker en pizzastein, forvarm ovnen til 270 °C (400 °F) og setter steinen (eller steinene) inn umiddelbart etter at du har slått den på.)
Kjevle hver deigball ut til en sirkel eller oval med en diameter på 20–25 cm på et godt melet underlag. Stikk hull i hele deigflaten med en gaffel.

Arbeid raskt (men forsiktig!) for å unngå å slippe ut ovnsvarmen, og legg en deigball på hver stekeplate eller stein.
Stek i 3 til 6 minutter, eller til brødet er gyllenbrunt i flekker.
Ta laffaen forsiktig ut av ovnen med en tang. Legg den over i et serveringsfat og dekk med folie for å holde den varm. Gjenta med resten av deigen.

Nyt lafaen varm, eller pakk den inn i folie og oppbevar den i en plastpose i romtemperatur i 1–2 dager. Varm lafaen opp igjen i ovnen uten å ta den ut av folien før servering.

Flatbrød i stekepanne

Varm en grillpanne eller stekepanne i støpejern med krydder over middels høy varme. Smør pannen med olje og legg laffadeigen på den. Stek i ca. 1,5 minutter, til bunnen av laffaen er pent brunet. Snu laffaen med en tang eller en stekespade og stek i ytterligere 1,5 minutter, til deigen er gjennomstekt. Overflaten på laffaen skal boble og være lett svidd på enkelte steder.

Legg laffaen over i et serveringsfat og dekk med folie for å holde den varm. Gjenta med resten av deigen, og smør pannen etter behov.