Gresk hurtigmatgyros: flatbrød med lam og tzatziki-saus

Stemmer: 16

Slik lager du - Greske hurtigmatgyros: Lammefylte flatbrød med tzatziki-saus

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 gyroer

Gresk hurtigmat-gyros: flatbrød med lam og tzatziki-saus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 lammelår, renset for synlig fett (1,8–2,3 kg)
5 fedd hvitløk, skrelt og kuttet i 20 strimler
1/4 kopp olivenolje
3 spiseskjeer fersk sitronsaft
4 knuste fedd hvitløk
2 spiseskjeer hakket fersk oregano
1 ss hakket fersk rosmarin
1/2 ts salt
1/2 ts malt sort pepper
Aromatisk essens (se oppskrift nedenfor)
16 pitabrød
Tzatziki-saus (se oppskrift nedenfor)
Hakket rødløk, paprika til fyll

Kreolsk krydderblanding:

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss tørkede oreganoblader
1 ss tørket timian
Bland alle ingrediensene grundig. og oppbevar i en lufttett beholder eller krukke

Tzatziki-saus:

1 middels agurk, skrelt, uten frø og finhakket
1 kopp naturell yoghurt
1 ss. olivenolje
1 teskje sitronsaft eller hvitvinseddik
1/2 ts salt
1 ts oregano
1 teskje knust hvitløk
Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle og sett i kjøleskapet i minst en time slik at smakene blander seg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, løkpulver, hvitløkspulver, paprika, oregano, rosmarin, malt cayennepepper, timian, sitronsaft, vineddik, agurker, søt paprika, yoghurt, pitabrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bruk en skarp kniv til å lage 20 snitt på den ene siden av lammet og stikk hvitløksfeddene inn. Legg kjøttet i en stor, syre- og alkalibestandig form.

I en bolle visper du sammen olje, sitronsaft, hvitløk, oregano, rosmarin, salt og pepper. Hell blandingen over lammet og gni det jevnt utover overflaten. Dekk med plastfolie og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 6 timer, snu av og til.
Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur. Krydre lett med essensen på alle sider. Pensle grillen med litt olivenolje og forvarm til middels varme.

Ta kjøttet ut av marinaden og legg det på grillen. Grill, snu det av og til, til kjernetemperaturen når 63 °C i medium-rare-steketiden, ca. 1,5 time. Ta det av grillen og legg det over på et fat. Dekk med folie og la det hvile i 12 minutter før du skjærer det opp.