Italiensk piadina-flatbrød med ost og prosciutto
Stemmer: 4
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Piadina er et tynt flatbrød som stekes eller grilles i ovnen. I Emilia-Romagna-regionen er det en populær hurtigmatrett som serveres hos en rekke gateselgere. Piadina er vanligvis toppet med en rekke fyll og brettet i to, likt en meksikansk quesadilla. Du kan imidlertid også lage pizza med dette italienske flatbrødet. Denne «pizzaen» vil appellere til de som elsker tynn bunn. Smør ost og prosciutto på piadinaen, dryss over urter og skjær i åtte trekanter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3,5 kopper premiummel, pluss litt ekstra til å drysse med
- 0,5 ts brus
- 1 ts fint salt, pluss litt mer for ekstra salt
- 110 g smør ved romtemperatur, kuttet i 1,5 cm store biter.
- 2 ss olivenolje
- 450 g helmelk ricotta
- 2 ts sitronskall (fra ca. 2 små sitroner)
- 200 g revet fontinaost (ca. 2 kopper)
- 150 g tørrherdet prosciutto-skinke, tynt skåret
- 1 kopp hakket basilikum
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: hveteflatbrød, ricottaost, Fontina-ost, tørrherdet skinke, prosciutto, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du mel, natron og 1 teskje salt. Tilsett smøret og miks i 2 minutter på lav hastighet. Mens mikseren går, tilsett gradvis 10–12 spiseskjeer vann og miks til deigen dekker krokene.
Legg den over på en lett melet arbeidsflate og kna den i 5 minutter til den er glatt. Del deigen i 4 like store deler. Form 4 sirkler, pakk dem inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter. - Forvarm en grillpanne på middels høy varme, eller forvarm en utendørs grill. Kjevle ut fire sirkler med deig, 20–25 cm i diameter og 0,3 cm tykk, på en lett melet arbeidsflate. Pensle sirklene med olivenolje og grill i 4 minutter på hver side. Ta av varmen og avkjøl litt. Bland ricotta og sitronskall i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
- Smør 1/2 kopp ricotta på hver piadina, dryss jevnt over revet ost og topp med to skiver prosciutto. Del hver piadina i 8 biter og legg dem over på et fat. Dryss over basilikumblader og server.
Denne retten serveres med Cabernet Sauvignon rødvin.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
