Tid: 45 minutter.

Denne raske forretten med saftige grønnsaker og zucchini er mettende, næringsrik og full av livlige smaker og teksturer. Topp ristede flatbrød med hummus, og topp deretter med bakte zucchiniskiver, fersk ruccola, kremet geitost og sprø hakkede mandler. Denne middelhavsinspirerte forretten er perfekt for både en solid matbit og et glass vin.

Ingredienser:

• 4 små squash, skåret i 1 cm tykke skiver (ca. 0,7 kg)
• 2 ss olivenolje
• 4 fullkornspitabrød uten hull
• 1/3 kopp klar hummus
• 1/4 kopp smuldret geitost
• 2 kopper ruccola
• 1/4 kopp hakkede mandler
• 1 sitron, delt i fire, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

zucchini, pitabrød, hummus, geitost, ruccola, mandel, sitron

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C. Legg squashen på en stekeplate. Drypp over olivenolje og dryss deretter over 1 teskje salt. Bland godt og fordel den i et enkelt lag. Stek under omrøring til den er mør og gjennomstekt, ca. 30 minutter.
Trinn 2
• Grill eller stek pitabrødene til de er sprø, men fortsatt myke, og smør hver med 1 toppet spiseskje hummus. Topp med 1 spiseskje smuldret geitost, 1/4 av den bakte squashen, ca. 1/2 kopp ruccola og 1 spiseskje grovhakkede mandler. Server med en sitronbåt.

Stemmer: 1