Grillet sopp og trøffelost-flatbrød

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Myk pizzadeig blir enda mer smakfull og utvikler en deilig skorpe når den grilles. Lag den til en pizzalignende forrett. Drypp over ostesaus og topp med grillet østerssopp og sjampinjong. Den utsøkte kombinasjonen av sopp, parmesan og pecorinoost med aromatiske trøfler gir en førsteklasses, rik smak og aroma. Denne pizzaen med sopp og ost passer perfekt til et glass hvitvin mens du nyter naturen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizzadeig

3/4 kopp varmt vann
1 teskje sukker
7 g hurtigvirkende gjær
2 og 1/4 kopper mel, pluss litt ekstra til å jobbe med
1 teskje salt
1 ss olivenolje + litt til smøring

Trøffelostsaus

0,5 kopp hvitløk, i terninger
2 fedd hvitløk, tynt skåret
2 ss olivenolje
2 kopper kremfløte
2 kopper revet trøffelpecorinoost
1 kopp finrevet parmesanost

Fylling

240 g østerssopp
180 g sopp uten stilker
1 ss. l. olivenolje
1/4 kopp finrevet parmesanost
3 ss. hakket gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukker, premium mel, søt løk, hvitløk, krem, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, sopp, sjampinjong sopp, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pizzadeig: I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du vann, sukker og gjær. La stå i 2 minutter for å aktivere gjæren og lage en skummende tekstur. Med mikseren på lav hastighet tilsetter du gradvis mel og salt, og heller deretter i olivenoljen. Etter ca. 4 minutter, hell deigen ut på en melet arbeidsflate og fortsett å elte for hånd i ytterligere 5 minutter. Legg deigen i en oljet bolle, dekk med et fuktig håndkle og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, til den har doblet seg i størrelse.
Ostesaus: I en stor kjele steker du løk og hvitløk i olivenolje til de er blanke, 2 til 4 minutter. Tilsett kremfløten og kok i 12 til 15 minutter, eller til væsken er redusert til halvparten. Skru av varmen og hell all osten i kjelen. Rør godt til osten har smeltet. Dekk til med lokk eller folie og la det stå til du er klar til å sette sammen flatbrødet.

Fyll: Forvarm grillen til middels varme. Drypp olivenolje over soppen, krydre med salt og pepper, og vend den. Grill, snu av og til, i ca. 6 minutter, til den er lett svidd. Avkjøl litt. Fjern stilkene fra østerssoppen og skjær sjampinjongen i skiver.
Forsamling: Del deigen i to like store deler og kjevle dem ut på en melet arbeidsflate til to lange flatbrød på 25 x 10 cm. Smør grillristen. Grill flatbrødene i 2 minutter på hver side. Ta dem av grillen og dryss over hvert flatbrød med 1 kopp ostesaus og dryss over sopp og parmesan. Legg flatbrødene tilbake på den kaldere siden av grillen. Lukk lokket og stek i 4 minutter. Dryss gressløk over flatbrødene, skjær hvert flatbrød i 8 biter og server.

Forfatter av oppskriften - Marc Murphy er kjøkkensjef, restauratør og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Grill, grillfest / Grillet melprodukter / Hurtigmat / Pizzaer / Bakeri / Salte paier

Lignende oppskrifter