Naan er et indisk flatbrød med gjær.

Stemmer: 1

Slik lager du naan – indisk gjærflatbrød

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 309, totalt fett 21 G., mettet fett G., proteiner 3 G., karbohydrater 20 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Naanbrød er en viktig del av indisk mat, en viktig del av ethvert måltid. Disse gjærbaserte flatbrødene, tradisjonelt bakt i tandoorovn, er like velduftende og deilige bakt i ovnen. Naanbrød serveres med supper, varme retter, sauser og te. Dette flatbrødet er også deilig når det smøres med ghee eller smør og drysses med ost og hvitløk mens det fortsatt er varmt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 ts tørrgjær
1 kopp varmt vann
1,5 ts sukker
3 kopper premiummel
1 teskje salt (eller etter smak)
6 spiseskjeer ghee (klaret smør)
3 spiseskjeer usøtet yoghurt
Vegetabilsk olje til smøring
3 teskjeer løkfrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: naanbrød, gjærdeig, premium mel, ghee, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilsett gjær og sukker i det varme vannet og rør til gjæren er oppløst. Dekk til og la stå i 10 minutter, til gjæren er aktivert og begynner å skumme.
Bland mel og salt og sikt gjennom en fin sil i en stor bolle. Tilsett gjærblandingen og 3 ss. ghee og all yoghurten.

Elt deigen med hendene til den blir myk. Dryss mel på en ren arbeidsflate, vend deigen ut på overflaten og fortsett å elte til den blir glatt og elastisk. Smør en stor bolle med vegetabilsk olje og legg deigen i den. Dekk til bollen og la den heve i 1 time og 30 minutter, til den har doblet seg i størrelse.
Trykk deretter deigen utover og elt den igjen i 10 minutter.

Del deigen i 8 like store biter og rull dem til baller.

Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle hver ball til en sirkel som er omtrent 1 cm tykk og 17–20 cm i diameter. Dra forsiktig i kanten av sirkelen for å danne en dråpeform. Vær forsiktig så du ikke drar for hardt, da dette kan rive deigen i stykker. I stedet for å kjevle deigen med en kjevle, kan du også flate den ut med hendene.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Kle en stekeplate med folie og smør den lett med vegetabilsk olje. Legg flere naanbrød på stekeplaten, og pass på at de ikke berører hverandre. Pensle hver rull med ghee og dryss over en klype løkfrø. Sett stekeplaten i ovnen og stek til naanbrødet begynner å blåse seg opp og bli brunt. Snu rundstykkene og stek på den andre siden.
Ta den ferdige naanen ut av ovnen og server den varm i en kurv dekket med folie.