Blackout sjokoladekake med ganache

Stemmer: 17

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Brooklyn Blackout-sjokoladekake er enhver sjokoladeelskeres drøm! En smeltende sjokoladesvampkake med sjokoladepuddingfyll og sjokoladeglasur. Denne mørke kaken ble laget i Brooklyn under andre verdenskrig for å minnes strømbruddet, som reddet New York Navy Yard fra fiendens angrep ved å slå av strømmen og kaste byen inn i mørke. Eieren av et bakeri i samme bydel bestemte seg for å oppkalle kaken sin etter disse hendelsene. Bak denne fantastiske kaken til en spesiell anledning.

For å gjøre kaken enda saftigere er det bedre å steke sukkerbrødet dagen før montering, avkjøle det, pakke det godt inn i plastfolie og sette det i kjøleskapet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

Grunnleggende sjokoladesvampkake, oppskrift nedenfor

Fylling

1 kopp helmelk
1/3 kopp sukker
2 spiseskjeer maisenna
1 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg
60 g mørk sjokolade, finhakket

Ganache-glasur

350 g mørk sjokolade, finhakket
En klype salt
1,5 kopper kremfløte pluss 2 spiseskjeer til glasur

Grunnleggende sjokoladesvampkake

1 kopp kakaopulver
2,5 kopper premiummel
2 ss sukker
1,5 ts bakepulver
1 teskje natron
1 teskje salt
3 store egg i romtemperatur
3/4 kopp vegetabilsk olje
0,5 kopp rømme
2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk sjokolade, melk, egg, krem, rømme, vaniljeekstrakt, kakao, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fylletI en middels stor kjele, kok melken opp på middels varme. I en varmebestandig bolle, visp sammen sukker, maisenna, vanilje og egg til en jevn masse. Visp gradvis inn halvparten av den varme melken, og ha deretter alt tilbake i kjelen.
Skru ned varmen og la det småkoke under konstant omrøring i 2–3 minutter, til blandingen koker opp og tykner. Hell den deretter i en bolle (sil gjennom en fin sil hvis det er mange klumper) og rør inn sjokoladen til den smelter. Dekk overflaten av fyllet med plastfolie og sett det i kjøleskapet i minst 1 time.

I mellomtiden lager du ganache-glasuren.Ha sjokoladen og saltet i en stor varmebestandig bolle. Kok opp 1,5 kopper kremfløte i en kjele på middels varme. Hell den i sjokoladen og la den stå i 5 minutter, og rør deretter til den er glatt. Hell ¾ kopp ganache i et målebeger og sett til side. Sett resten av kremen i bollen i kjøleskapet i omtrent 1 time slik at den tykner, men ikke stivner.
Montering av kakenLegg ett lag med sukkerbrødkake på et serveringsfat. Topp med fyllet, men la det være en kant på 1,5 cm. Topp med det andre laget og trykk lett.

Tilsett 2 spiseskjeer kremfløte i den avkjølte ganachen og pisk den med en mikser på middels hastighet til den er luftig, ca. 1 minutt (ikke pisk for mye). Dekk hele kaken med den piskede ganachen.
Drypp litt romtemperert ganache over toppen, og la det dryppe ned langs sidene av kaken. La kaken stivne i 30 minutter, og skjær deretter i skiver.

Grunnleggende sjokoladesvampkake

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray to runde bakeformer på 23 cm med matoljespray og kle bunnen med bakepapir.

I en middels stor bolle, visp sammen kakaopulveret og 1,5 kopper kokende vann til en jevn masse. I en stor bolle, bland mel, sukker, bakepulver, natron og salt. Tilsett egg, vegetabilsk olje, rømme og vanilje og visp med en mikser på middels hastighet i 1 minutt til en jevn masse er jevn. Reduser mikserhastigheten til lav, hell i kakaopulveret i en jevn strøm, og begynn å blande med en slikkepott (røren vil være rennende).

Hell røren i de forberedte formene og bank dem mot benken for å stivne. Stek i 30–40 minutter. Sjekk om de er ferdige med en tannpirker; den skal komme ut ren. Flytt formene med kakene over på en rist og avkjøl i 10 minutter. Kjør deretter en kniv mellom kaken og siden av formen, og hvelv hver kake ut på en rist for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret. Om ønskelig, glatt kakene ved å skjære av eventuelle oppblåste topper med en lang, tagget kniv.